Tranziția nutrițională în Spania contemporană variații în consumul de pâine, cartofi

Adăugați la Mendeley

rezumat

Acest articol analizează tranziția nutrițională modernă din Spania. Un proces care a început în secolul al XIX-lea, care se traduce printr-o îmbunătățire progresivă a dietei și a stării nutriționale a populației până în anii 1930, care a fost întreruptă timp de aproape două decenii și este reluată definitiv în al doilea mijloc de secol al XX-lea. Lucrarea se concentrează pe evoluția consumului a trei grupe de alimente care au reprezentat o parte fundamentală a dietei populației spaniole până în ultima treime a secolului XX: cereale, cartofi și leguminoase uscate. La fel, procesul spaniol este comparat cu tranzițiile nutriționale experimentate de alte țări din Europa de Vest, arătând întârzierea moderată și convergența sa finală.

---