Trădarea dietei mediteraneene
Repetăm ca o mantră care, „Ca și în Spania, nu mănânci nicăieri”; că uleiul nostru de măsline extravirgin este de neegalat; că nu există fructe și legume mai bogate în Europa decât ale noastre; și că există fierturi pentru vindecarea tuturor relelor. Este un fapt: ne declarăm fanii dietei mediteraneene. Dar conducem prin exemplu?
Barometrul social observat, rezultatul colaborării dintre EL MUNDO, EXPANSIÓN și Sigma Dos, a realizat un studiu asupra preferințele alimentare în Spania. Rezultă că, deși 76,4% dintre cei chestionați consideră că dieta mediteraneană este cea mai bună, doar 16,6% o respectă pe deplin, în timp ce 61,9% o respectă corect. Cu alte cuvinte, noi, spaniolii, trădăm, din când în când, beneficiile mediteraneene.
Cifrele Fundației Dietei Mediteraneene merg mai departe: conform raportului lor, doar 45% aleg acest meniu. O informație care susține percepția a 52,2% dintre cei chestionați de Sigma Dos, care susțin că tiparul nostru s-a înrăutățit în ultimii ani. Un fenomen cu nume și prenume: supunerea la stereotip.
„Valoarea unei alimentații bune este atât de răspândită încât nimeni nu vrea să meargă împotriva normei. Puțini recunosc că mănâncă prost, chiar dacă cred că alții o fac din ce în ce mai rău. A mânca bine este un comportament de imitat ", susțin Cecilia Díaz-Méndez și Isabel García-Espejo, doctoranzi în sociologie și cercetători în sociologia alimentară la Universitatea din Oviedo.
Un paradox care servește la îmbunătățirea (sau cel puțin menținerea) dietei actuale. Deși între ele există mai multe fronturi cu care să ne ocupăm: „Există o mare confuzie. Populația dorește să urmeze un ideal sănătos, dar dacă ne întrebăm în ce constă dieta mediteraneană, găsim răspunsuri diferite ”, spun acești sociologi.
Cheile pentru a fi aprobat
Ceva pe care dr. Miguel Ángel Martínez-González, profesor de sănătate publică la Universitatea din Navarra și profesor invitat la Harvard, îl rezumă în două tabele: primul conține acelea al căror consum trebuie redus, cum ar fi dulciurile, băuturile cu zahăr, lactatele întregi, carne roșie și procesată și alte alimente modificate. Al doilea include idealul: ulei de măsline (dacă este extra virgin mai bine), fructe proaspete pentru desert, o mulțime de legume, în special în salate, leguminoase, nuci, pâine integrală, pește întotdeauna înainte de carne și vin cu mesele (un pahar de 100-150 ml și niciodată în exces).