Trădarea dietei mediteraneene nu este urmată de nici măcar jumătate din BuenaVida EL PA spaniolă; S
Oricât de mult ne lăudăm, graba și alimentele procesate ne îndepărtează de cel mai bun plan alimentar pe care îl cunoaștem
ÎN LIMBA ENGLEZĂ
Ca și în Spania, nu mănânci nicăieri. Sună clișeu. si e. Spania are ulei de măsline, este unul dintre principalii producători europeni de fructe și legume, cultura sa gastronomică vă permite să gătiți aproape orice. Dar noi, spaniolii, mâncăm la fel de rău ca în multe alte țări. Cel puțin când vine vorba de sănătate. Pentru că, atât cât ne lăudăm dieta mediteraneana, adevărul este că mai puțin de jumătate dintre spanioli îl urmează. Exact 45% din populație, potrivit datelor Fundației Dieta Mediteraneană. Și este că mâncarea într-un bar pe plajă, deși este una dintre marile plăceri ale vieții, nu se consideră o dietă mediteraneană.
Este adevărat că Spania a fost de atunci o referință în acest plan alimentar fiziologul Ancel Keys a definit termenul, în anii șaizeci. Dar este, de asemenea, adevărat că, jumătate de secol mai târziu, va trebui să ne întrebăm dacă noile generații știu bine ce este. „Se referă la o serie de modele alimentare care au fost descrise în zonele geografice mediteraneene în urmă cu șaizeci de ani și care au fost caracterizate printr-un consum ridicat de fructe și legume, cereale integrale, leguminoase, nuci naturale și ulei de măsline, precum și un consum moderat sau consum redus de pește, carne roșie și produse lactate ", explică profesorul Universității Isabel I și membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică Tara Rendo.
„În general, alimentele care alcătuiesc dieta mediteraneană sunt alimente slab procesate, care au un profil de grăsime pe care îl putem numi sănătos”, spune expertul. Dar acum este mai dificil ca niciodată. Nu este ușor să urmăriți pe de rost piramida dietei mediteraneene, ghidul de recomandări nutriționale care indică alimentele sănătoase pe care ar trebui să le punem pe farfurie și cât de mult, dar nu o facem. In schimb, „Consumăm o mulțime de alimente care se află în vârful piramidei, cum ar fi produsele de patiserie, dulciurile și cârnații și cele care ar trebui să stea la baza dietei noastre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale, nu le consumăm frecvent sau în cantitățile potrivite ", explică Rendo.
Nici chia, nici quinoa, lucrul bun sunt nautul
Mănâncăm mai puține legume decât acum 54 de ani. O anchetă a Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN) relevă că mâncăm aproximativ 269 de grame de legume pe zi, ceea ce ar corespunde cu 1,3 porții, cu 40% mai puțin decât în 1964. În ceea ce privește fructele, deși consumul său a crescut În ultimii ani, cu 1,5 porții pe zi nu am ajuns la recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății, care este 5 între fructe și legume.
Unii nutriționiști au pariat pe întoarcerea la rețetele bunicii, pentru copierea modului său de gătit și a angajamentului său față de produsele locale, care au inclus puține produse lactate și puțină carne roșie, deoarece nu erau mulți bani pentru a le cumpăra. Nu este vorba de uitarea acestor produse, dar carnea trebuie consumată cu măsură, de două-trei ori pe săptămână dacă este carne albă și o dată sau de două ori pe lună dacă este roșie. Pentru mulți nu este ușor, de aceea Universitatea Harvard a pregătit o listă de sfaturi pentru a reduce consumul.
Dar ceea ce trebuie să faci mai presus de toate este să optezi pentru pești precum somon, hamsii, sardine, ton ... și o facem invers. Conform datelor din fostul Minister al Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, consumăm mai mult de 50 de kilograme de carne de persoană pe an, comparativ cu 25,5 kilograme de pește.