Totul despre proteine, evitând riscurile sale (Partea II); Fitness Revoluționar
În prima tranșă, am vorbit despre recomandări privind aportul de proteine, unele mituri false și anumite riscuri care par a fi reale.
Având în vedere aceste riscuri, mulți experți bine intenționați recomandă pur și simplu reducerea proteinelor (în special a cărnii roșii) ca singură măsură preventivă. Pentru mulți oameni aceasta este o problemă, deoarece beneficiile proteinelor ca instrument pentru îmbunătățirea mușchilor și pentru a ajuta la pierderea în greutate sunt clare. recomandările oficiale sunt un prag minim, nu optim .
Această situație este comparabilă cu un fel de înțelegere cu pactul diavolului sau faustian, în care acum să ne bucurăm de beneficiile proteinelor poate fi cu prețul sacrificării viitorului nostru.
Cu toate acestea, știm despre multe societăți antice care consumă mai multe proteine animale decât noi fără a experimenta problemele atribuite acesteia.
Este posibil ca multe dintre riscuri să fie cauzate de modul în care ne consumăm proteinele? Aceasta este cheia care ne va permite să profităm de beneficiile proteinelor fără a suferi consecințele diabolice?
Să vedem principalele recomandări pentru a vă bucura de proteine astăzi, minimizând riscurile viitoare.
Reduce glicarea proteinelor
Unul dintre factorii legați de boli și îmbătrânire este oxidarea, iar una dintre cauzele sale este glicația proteine, produse atunci când zaharurile reducătoare modifică aceste proteine, afectându-i funcția biologică. Acest efect este numit și reacția Maillard și este responsabil pentru căldura pentru a carameliza zahărul sau a rumeni carnea.
Diabetul este parțial legat de multe alte boli, deoarece nivelurile ridicate de zahăr din sânge favorizează glicarea proteinelor pe care acest zahăr le găsește în calea sa, fiind de exemplu un risc suplimentar pentru bolile cardiovasculare (studiu).
Glicația generează compuși numiți PGA-uri (produse de glicație avansată) care contribuie la îmbătrânirea generală a corpului, afectând în mod direct așa-numitele proteine pentru tineri, precum colagenul și elastina.
Pentru a reduce producția de PGA, este recomandabil să reduceți aportul de zaharuri și carbohidrați răi, să evitați arderea cărnii și să nu utilizați temperaturi foarte ridicate la gătit. Acest lucru reduce, de asemenea, producția de compuși potențial cancerigeni, cum ar fi aminele heterociclice (AHC) și hidrocarburile aromatice policiclice (PAH).
Vitamina C (studiu) și ceaiul verde (studiu, studiu) par să reducă acest proces de glicație.
Faceți posturi proteice intermitente
Există mulți factori care contribuie la reducerea longevității. Una dintre ele este, fără îndoială, acumularea de daune asupra proteinelor și mitocondriilor corpului nostru, rezultatul proceselor normale de metabolism și ale PGA pe care tocmai le-am detaliat.
Din fericire ni se oferă un sistem de reciclare care folosește aceste deșeuri pentru a forma noi celule sănătoase. Singurul dezavantaj este că acest proces, numit autofagie, se declanșează numai atunci când există o lipsă de resurse, în special un aport temporar scăzut de proteine (studiu).
Este rezonabil să credem că strămoșii noștri nu au avut întotdeauna succes în vânătoarele lor și că, în mod natural, au existat zile în care nu au consumat proteine sau au făcut acest lucru în cantități mici., activând frecvent acest proces celular de colectare a gunoiului.
În lumea actuală a abundenței trebuie să forțăm aceste perioade de post. Aproape toate marile religii includ în preceptele lor o perioadă de post de carne și poate că acesta a fost unul dintre efectele de protecție ale dietei mediteraneene originale .
Există dovezi din ce în ce mai mari că autofagia poate juca un rol cheie în creșterea longevității (studiu, studiu) și oferă protecție împotriva principalelor cauze moderne de deces:
- Reduce creșterea și inflamația tumorii (studiu).
- Scade riscul bolilor cardiovasculare (studiu).
- Ajută în lupta împotriva infecțiilor (studiu), iar acesta este probabil unul dintre motivele pentru care pierdem foamea când ne îmbolnăvim. Este o modalitate de a activa autofagia și de a elimina invadatorii.
O abordare intermitentă a postului poate optimiza autofagia și ne permite să ne bucurăm de beneficiile proteinelor fără a suferi consecințele restricției calorice constante sau a aportului continuu scăzut de proteine.
Supliment cu amidon rezistent
Unul dintre riscurile pe care le-am văzut în prima parte, asociat cu consumul ridicat de proteine, are legătură cu generarea de toxine în fermentarea excesului de proteine din intestin. Noi studii indică faptul că adăugarea unui supliment de amidon rezistent poate preveni formarea acestor compuși toxici legați de problemele colonului. Acest lucru este deosebit de important în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Amidonul rezistent este un tip de fibre, prezent de exemplu în cartofi și banane verzi care a devenit recent la modă. Este de fapt un aliment prebiotic sau, cu alte cuvinte, pentru bacteriile noastre, care nu este absorbibil direct de corpul nostru.
Este un subiect relevant pe care îl analizăm mai detaliat aici.
Mănâncă întregul animal
Imaginați-vă că mergeți la vânătoare. A fost un efort uriaș, poate o pierdere în echipă. Ce ai face? Mănâncă mușchiul (carne roșie) și arunci restul? Evident nu. Mănânci întregul animal. Cu toate acestea, rafturile supermarketurilor sunt pline de tăvi cu mușchi.
Suntem prima societate care își poate permite extravaganța de a mânca doar o parte din animal, aruncând orice altceva, dar îl plătim cu sănătatea noastră.