Totul despre proprietățile uleiului de măsline extravirgin, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie
Uleiul de măsline extravirgin este unul dintre cele mai populare și recomandate alimente în cadrul unei diete sănătoase. În plus, este un ingredient al producției locale și tipic dietei mediteraneene. Pentru a nu mai rămâne nimic fără să știm despre asta, vă vom spune totul despre uleiul de măsline extravirgin: proprietățile, beneficiile și posibilele sale utilizări în bucătărie.
Proprietățile uleiului de măsline extravirgin
Uleiul de măsline extravirgin (EVOO), la fel ca alte uleiuri, are 99,9% grăsimi și, deoarece este de origine vegetală, nu are colesterol. Este bogat în calorii, dar sunt de bună calitate, deoarece provin din grăsimi nesaturate, mai ales monoinsaturate, care protejează sănătatea.
Spre deosebire de uleiul de măsline rafinat, EVOO are mai mulți omega 3 sau acizi grași polinesaturați esențiali, adică grăsimi pe care corpul nostru nu le produce și trebuie să le adăugăm în dietă prin ceea ce mâncăm.
Pe de altă parte, are mai mulți polifenoli și mai multă vitamina E cu efect antioxidant, antiinflamator și antimicrobian decât alte uleiuri și ulei de măsline virgin sau rafinat, motiv pentru care consumul său are un efect diferit asupra organismului, după cum indică un studiu publicat în Current Opinion in Biotechnology.
La fel, un compus prezent doar în EVOO este oleocantal, responsabil pentru dumneavoastră efect antiinflamator puternic care îi permite să semene cu ibuprofenul așa cum indică cercetările publicate în revista științifică Nature. Acest compus și alții ar putea fi, de asemenea, responsabili pentru proprietăți anticanceroase EVOO așa cum este indicat într-un studiu publicat în aprilie anul acesta.
Avantajele EVOO
Datorită proprietăților sale valoroase, EVOO poate oferi beneficii asupra sănătății cardiovasculare, reducerea nivelului de trigliceride și colesterol total, precum și creșterea HDL sau a colesterolului bun pentru organism, după cum indică o investigație a Annals of Internal Medicine.