Totul despre proprietățile algelor wakame, beneficiile și utilizarea acesteia în bucătărie
Abonați-vă la Vitónica
Marea nu ne poate oferi doar pește și crustacee pentru a adăuga la dieta noastră, ci și o mare varietate de alge care câștigă treptat teren în dieta noastră. Astăzi ne dedicăm în mod special cunoașterii totul despre algele marine wakame: proprietățile, beneficiile și utilizările sale în bucătărie.
Proprietățile algelor marine wakame
Numele său științific este Undaria Pinnatifida și, la fel ca alte alge, îl putem găsi în forma sa proaspete sau uscate în piață. În forma sa proaspătă, algele marine wakame au un conținut ridicat de apă și principalele sale substanțe nutritive energetice sunt hidrații și proteinele, deoarece are o proporție redusă de fibre și grăsimi.
Dintre mineralele pe care le concentrează, conținutul său de calciu și iod, precum și contribuția lor de Vitamine B și pe deasupra, acid folic.
În forma sa desecat toți nutrienții săi sunt concentrați, dar caloriile sale sunt încă scăzute (160 Kcal la 100 de grame) în timp ce oferă de aproape 6 ori mai mult calciu decât laptele și de 5 ori mai mult fier decât 100 de grame de carne. Prin urmare, după cum subliniază un studiu publicat în Nutrition Reviews, acestea pot fi de mare ajutor în satisfacerea nevoilor nutriționale zilnice.
Pe de altă parte, algele sunt posesori de pigmenți naturali cu activități biologice interesante, cum ar fi xantinele algelor wakame, care au un efect antioxidant, antiinflamator și neuroprotector în corpul nostru. Dar, de asemenea, există și alți compuși care pot avea funcții metabolice care ajută la îngrijirea sănătății organismului, după cum au concluzionat oamenii de știință coreeni în 2011.
