Toți nutriționiștii plâng când atingem „fibra” - Nutriționistul general
Juan Revenga
Puține articole dietetice unice pot fi creditate cu tot atâtea beneficii ca fibrele
În ciuda faptului că locuiești în o eră dietetică marcată de contabilitatea tuturor -Mă refer la caloriile perfide sau orice nutrient care este al treilea - este obișnuit să neglijăm rolul fibrelor.
Astfel, cuantificările clasice cu care este bombardat cetățeanul obișnuit se referă la numărul de calorii din zilele noastre, la „proporțiile adecvate” ale faimoșilor macronutrienți (carbohidrați, proteine și lipide), la echilibrul pertinent dintre omega trei și acizi grași omega șase, până la procentul de zaharuri libere pe care nu ar trebui să le depășim niciodată în dieta noastră ... și așa mai departe. Interesant este faptul că menționarea fibrelor pare a fi o problemă minoră care este de obicei rezumată în un mesaj reducționist obtuz și escatologic: „... și fibră, ei bine, să mergi bine la baie”. Și aceasta este o mare greșeală. Dacă pot să-l pedepsesc, este într-adevăr o eroare cuprinzătoare.
Această problemă a rolului fibrelor este, prin urmare, un secret deschis care este cunoscut și de ceva timp și care tocmai a fost actualizat într-un editorial recent publicat în JAMA: Modele de alimentație caracterizate printr-o prezență adecvată a fibrelor ar putea proteja sau cel puțin reduce riscul de a suferi de o gamă largă de boli metabolice netransmisibile. Nu mai este doar faptul că fibrele dietetice ajută la o evacuare mai bună, da, prezența sa în minutele noastre zilnice a fost legată în studii observaționale cu o reducere a mortalității între 15 și 30% din toate cauzele, în special cu cea legată de bolile de sistemul cardiovascular, cu incidența bolilor coronariene, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și cancer de colon-rect.
După cum îl transmite acest articol publicat acum câteva luni în The Lancet, care a realizat o serie de analize sistematice și meta-analize ale studiilor observaționale și studiilor clinice. În plus, și în legătură cu recenziile și meta-analizele acestor studii clinice, sa constatat că cei care au inclus mai multe fibre alimentare au avut valori mai mici ale tensiunii arteriale sistolice, colesterolului și greutății decât cei care au consumat mai puține fibre.
Consumăm foarte puține fibre și, prin urmare, facem puțină caca
Modelul nostru de a mânca (și de a trăi) este caracterizat occidentalizat și, prin urmare, consumăm mult mai puțină fibră pe care se recomandă să o includem zilnic. Cu cât mai puțin? Ei bine, aproape jumătate. Datele noastre, cele ale spaniolilor, sunt foarte asemănătoare cu cele din alte țări vecine. Pe baza faptului că recomandările vorbesc despre includerea a cel puțin 14g de fibre la 1.000 kcal. consumate, noi spaniolii abia introducem 7g pentru aceeași cantitate de energie. Toate acestea ne lasă înăuntru un aport de fibre între 15 și 18 g pe zi, departe de 25 până la 30 g/zi recomandat.
Ne îngrășăm și poopii noștri se slăbesc
Prima consecință tangibilă a acestui aport suboptim de fibre este slaba noastră mișcare a intestinului, în comparație cu alte tipare dietetice cu mai multe fibre. În mod clar, facem puțin „poo”. Nu există multe studii în care greutatea fecalelor cetățenilor să fie evidențiată în virtutea țării de origine, dar există unele, de exemplu, unul dintre cele mai complete este acesta aici. Ținând cont de faptul că este 1.992, se observă că în țările occidentale greutatea medie a scaunelor zilnice abia variază între 90 și 150 de grame, în timp ce în alte țări mai puțin dezvoltate sau în comunitățile rurale, greutatea zilnică a fecalelor depășește cu mult 300 de grame (India, Peru) sau 400 de grame (Malaezia, India).