Tot ce v-ați dorit întotdeauna să știți despre tofu Beauty, Wellness S Fashion EL PAÍS

Mâncarea la modă este o sursă importantă de proteine, conține cei 10 aminoacizi esențiali și este bogată în carbohidrați și fibre, perfectă pentru regimurile dietetice.

"Ce este asta? Ce gust are?" Aceste fraze sunt mai mult decât obișnuite atunci când auziți cuvântul „tofu”. Dar cei mai interesați de alimente vor ști că este unul dintre elementele esențiale ale dietelor vegetariene datorită conținutului său de proteine. Ar îndrăzni chiar să dezbată în jurul întrebării de un milion de dolari: poate fi într-adevăr un substitut complet al cărnii?

v-ați

Tofu nu este o invenție din secolul XXI. Mâncarea la modă datează din China antică, cu mii de ani în urmă. Este mai mult decât probabil ca primul său export în Coreea, Japonia și unele zone din Asia de Est să fi fost datorită expansiunii budismului, deoarece acesta a constituit un pilon în baza sa alimentară. Datorită schimburilor culturale și gastronomice ulterioare, acesta va ajunge în Occident mult mai târziu și ar crea o nișă în dietele celor care au adoptat vegetarianismul ca mod de viață.

Tofu nu este altceva decât caș de lapte de soia. Are trei ingrediente de bază: soia, apă și un coagulant sau solidificator, care poate fi o sare minerală precum clorura de calciu sau clorura de magneziu sau „nigari”, așa cum se numește în Japonia. Rezultatul este vizibil similar cu brânza proaspătă, cu o textură cremoasă, o aromă delicată și o prezentare variabilă și izbitoare în oricare dintre formele sale.

Acum, că știm ce este, este convenabil să subliniem inima nutrițională a acestui aliment, deoarece aici se află dezbaterea. Faptul că milioane de oameni o consideră una dintre bazele fundamentale ale dietei lor sugerează că este mai mult decât orice fel de mâncare. Discrepanțe în afară de vegetarianismul strict, tofu are aprobarea oricărui expert alimentar datorită valorilor sale nutritive.

Este o sursă importantă de proteine, conține cei 10 aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie prin dietă, este bogat în carbohidrați și fibre, ceea ce îl face alimentul perfect în regimurile dietetice, are numeroase vitamine (inclusiv vitamina E), conține cantități generoase de calciu, lecitină, minerale și izoflavone, nu conține conservanți sau hormoni și este un antioxidant important.