Tot ce trebuie să știți pentru a coace fără drojdie
Se pare că cu toții trebuie să facem prăjituri, pâini și prăjituri și nu renunțăm la cuptorul nostru în aceste zile. Mai mult, drojdia este unul dintre produsele care se vând cel mai mult în toate magazinele. Dar avem vești bune pentru dvs.: nu este esențial să pregătiți rețete delicioase la cuptor și aici vi le arătăm
08 APRILIE 2020 - 12:47
Preîncălziți cuptorul, da, pentru a putea pregăti acele rețete pe care le vom propune la sfârșitul acestui ghid, 5 idei de coacere nu trebuie să includeți drojdie, un ingredient în general asociat cu pâine, chifle, biscuiți sau fursecuri. pentru a face aluatele să fermenteze și să crească odată cu căldura. Indiferent dacă este proaspăt -granulat sau tăiat cubulețe- sau praf, acesta este un element care produce fermentație și face ca aceste produse să crească în cuptor și să ofere o textură fragedă și pufoasă.
Dacă nu aveți drojdie proaspătă, ați rămas fără ea sau suferiți de alergie sau intoleranță la această componentă, vă vom spune cum să continuați să coaceți fără probleme. O modalitate este înlocuirea acestuia cu substanță chimică, care vine sub formă de pulbere (raportul ar fi să folosiți 5 grame de rotor pentru 15 grame de presat), care în realitate, mai mult decât drojdia, este un emulgator chimic, care acționează în mod similar . Dar dacă nici nu aveți, există alte alternative de casă că avem mai multe la îndemână și, deși nu permit aluatului să crească exact la fel și să fie atât de pufos, sunt un bun substitut.
Bicarbonat de sodiu
Deși îndeplinește aceeași funcție ca drojdia, are nevoie de un mediu acid pentru a se activa, cum ar fi oțet, suc de lămâie sau iaurt. Trebuie să folosiți o jumătate de linguriță de bicarbonat și o jumătate de linguriță din ingredientul acid ales pentru fiecare două căni de făină pe care le folosiți în rețeta pe care urmează să o preparați.
Ingredientele obișnuite din praful de copt sunt bicarbonatul de sodiu, crema de tartru și făina de porumb, deci o altă opțiune excelentă este creați-vă propriul rapel de casă: Se amestecă 100 de grame de cremă de tartru, 70 de grame de bicarbonat de sodiu și 30 de grame de amidon de porumb. Și gata de utilizare în rețetele dvs.!