Tot ce trebuie să știi dacă gătești pentru cel; ac
Amestecarea unui sos fără gluten cu aceeași lingură și alta care are această proteină este una dintre cele mai frecvente greșeli la un celiac „novice”. Cu toate acestea, există multe altele.
De Eva Carnero
5 iulie 2019, 13:13
A fi celiac a trecut de la a fi ceva aproape excepțional la a fi considerat unul dintre boli mai răspândite legat de mâncare. Atât de mult încât astăzi afectează aproximativ 1% din populație, care reprezintă aproximativ 400.000 de oameni în Spania.
Și asta, fără a-i număra pe cei care suferă de boală și nu sunt diagnosticați. Acum, dacă datele de prevalență sunt deja relevante, sunt o rată de creștere de aproximativ 15% pe an.
Cum să știi dacă ar trebui să elimini (sau nu) glutenul din dieta ta
- Dacă sunteți unul dintre acei 400.000 de oameni sau locuiesti cu unul dintre ei, cu siguranță apariția boala celiacă în viața ta a schimbat unele lucruri ale ușilor (bucătăriei) din interior.
CE ESTE Contaminarea încrucișată
Amesteca alimente fără gluten cu alții care o au, îi face pe aceștia nu mai fi în formă pentru persoanele celiace.
A fi celiac sau a trăi cu unul implică schimbări în manipularea alimentelor
Evitați acest comportament e simplu. Cu toate acestea, problema vine când nu suntem conștienți de această contaminare intre mese.
De exemplu, când utilizați aceleași tacâmuri, tigăi, ustensile de bucătărie sau scândură. Dar mai sunt multe. Marta Espinosa, tehnician al Departamentului pentru Calitate și Siguranța Alimentelor dinFederația Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), ne avertizează asupra celor mai frecvente.
cum se salvează achiziția
După ce ați făcut achiziția și ați ajuns acasă, atingeți puneți gluten și produse fără gluten. Provocarea care urmează este evitarea contaminării dintre ei. Pentru a face acest lucru, expertul subliniază necesitatea de a practica aceste sfaturi:
- Păstrați ingredientele o alimente separate fără gluten. Ori de câte ori poți, folosește pungi individuale.
- Păstrați produse fără gluten pe rafturile de deasupra a „normalilor”.
Identifică ce alimente te fac să te simți mai rău
- Va fi util să le aveți identificat cu un fel de eticheta, container, autocolant etc.
- Manipulați pulberea și produsele lichide, cum ar fi făină valuri sosuri și lăsați-le bine închise după utilizare. A) Da veți preveni scurgerea accidentală și apare contaminarea.
PRECAUȚII LA GĂTIRE fără gluten
Pentru a pregăti mâncăruri fără gluten este important să se ia în considerare ingredientele care trebuie utilizate.
„Este convenabil să alegeți alimente generice, adică cele care sunt fără gluten din fire, precum carne, pește sau legume ", subliniază specialistul care sfătuiește, în orice caz," să consulte Lista cu alimente FACE, produse certificate cu sistemul european de licență (ELS sau vârf barrat) sau cele care poartă mențiunea „fără gluten”, deoarece, prin legislație, aceste produse trebuie să conțină mai puțin de 20 ppm (mg/kg de produs) și, prin urmare, sunt oameni celiaci ".