Tot ce știi despre colesterol ar putea fi fals, explicăm de ce
Acumularea acestei grăsimi în artere este dăunătoare sănătății, dar astăzi se dezbate dacă ceea ce mâncăm influențează atât de mult acest risc și dacă este măsurat corect.
Medicii îl cunoșteau ca colesterol, denumirea care i-a fost dată înainte de a se descoperi că din punct de vedere chimic era un alcool și, prin urmare, trebuie să se termine cu „ol”. La acea vreme, totul părea simplu: alimentele bogate în colesterol au crescut nivelul acestei grăsimi din sânge, depunându-se pe pereții arterelor și punându-ne în pericol de infarct. Soluţie: evitarea alimentelor bogate în colesterol, iar materia fixată.
Știri conexe
Cu toate acestea, de-a lungul anilor și progresul științei s-a demonstrat că realitatea este mult mai complicată; Nu numai că influența dietei asupra colesterolului din sânge a fost pusă sub semnul întrebării, dar ideea prinde contur că criteriile actuale privind nivelul colesterolului din sânge ar putea să nu fie un indicator de risc la fel de infailibil precum se credea anterior.
Bine sau rău, dar necesar
De fapt, însăși ideea nivelului general de colesterol din sânge este o simplificare de modă veche. Aproape orice persoană minim informată știe că nu tot colesterolul este la fel și că acesta se prezintă în două forme, „bine” și „rău”. Motivul este că această grăsime nu este o otravă ascunsă în unele alimente, dar o componentă esențială a membranelor tuturor celulelor noastre, pe lângă materia primă pentru fabricarea bilei și a multor hormoni, printre alte funcții.
Depunerea sa în artere este un efect secundar biologic anecdotic; aproape jumătate din colesterolul pe care îl purtăm cu noi este distribuit între sistemul nervos și mușchi. De fapt, corpul nostru produce mai mult colesterol decât îl ia: un om care cântărește 70 de kilograme sintetizează aproximativ 700 de miligrame pe zi, în timp ce recomandările zilnice de aport sunt în jur de 300 mg. Astăzi cel puțin un sector al comunității științifice consideră că "care merge direct la arterele tale", uneori spus celor care se înghesuie pe ouă cu slănină, este, de asemenea, o simplificare de modă veche.
Recomandările dietetice extinse astăzi s-au născut în anii 70 după un amplu studiu condus de fiziologul american Ancel Keys. Dar în 1991 și în lumina rezultatelor multor alte investigații, Keys însuși a fost forțat să recunoască acest lucru „Colesterolul alimentar are un efect limitat la om”.
Astăzi, unii experți minimizează sau exclud influența ingestiei de grăsimi saturate și colesterol asupra nivelului acestui compus din sânge, ceea ce a motivat o dezbatere aprinsă. Între timp, autoritățile încă nu știu cu certitudine la ce să se aștepte, deși recomandările nutriționale oficiale din SUA au eliminat sfaturile privind menținerea aportului zilnic de colesterol sub 300 mg.
Nivele sănătoase, nu atât de sănătoase
În ciuda tuturor celor de mai sus, ceva nu s-a schimbat: prezența unor niveluri ridicate de colesterol „rău” în sânge crește riscul de ateroscleroză (depozite în artere) și, prin urmare, de boli cardiovasculare. Aceasta este baza testelor clinice actuale care măsoară această formă malignă numită LDL (sau LDL-C), pentru lipoproteinele cu densitate scăzută.