Tort de Nutella; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Acest tort de nutella are șase straturi de decadență pură! Straturi delicioase de tort de ciocolată, Nutella Buttercream și Nutella Ganache.
Tortul meu Raffaello de acum câteva săptămâni m-a făcut să mă gândesc la tortul meu Ferrero Rocher de acum câțiva ani și cât de delicioasă este Nutella și cum o fac. am nevoie de o altă rețetă Nutella pe site-ul meu. De data aceasta, combin un sedella de bezea elvețian, cu straturi clasice de tort de ciocolată și o delicioasă ganache Nutella.
Ești la fel de entuziasmat ca mine?
Cum se face acest tort nutella
Am folosit rețeta mea preferată de tort de ciocolată pentru straturile de tort. Este un favorit încercat și adevărat. Aceste straturi de tort se aflau în congelatorul meu (înfășurat corespunzător) din septembrie! Le-am făcut inițial pentru o rețetă de tort diferită care nu a văzut încă lumina zilei (și probabil că nu o va face).
Am fost îngrijorat de faptul că straturile se vor usca sau ar avea un gust ciudat, dar din fericire erau perfect. Cu toate acestea, de obicei nu recomand înghețarea straturilor de tort pentru mai mult de 3 luni, dacă puteți ajuta. Dar bine înfășurate (de 2 ori în folie de plastic, apoi pungă pentru congelator), acestea pot dura puțin mai mult.
Am tăiat fiecare dintre straturi pe jumătate orizontal pentru a obține 6 în total. Acest lucru este opțional, dar îmi place cel mai bine pentru raportul dintre tort și cremă de unt din această rețetă.
Cum se face Nutella Swiss Meringue Buttercream
O să mănânci acest cremă de unt cu o lingură! Atat de bun. Am făcut o variantă a acestui Nutella Buttercream înainte pe tortul meu cu banane Nutella și, sincer, este unul dintre cele mai bune lucruri din viața mea.
Adăugarea de ceva ca Nutella sau unt de arahide la glazură poate fi dificilă, deoarece nu numai că adaugă dulceață, ci poate schimba consistența glazurii (o înmoaie) dacă se adaugă prea mult. Este un echilibru delicat între obținerea aromei, în timp ce aveți în continuare o înghețare stabilă de lucru.
Cum se face nutella ganache
În caz că nu ați observat, sunt un mare fan al prăjiturilor de picurare. O ganache care picură are un astfel de impact! Și adăugați și aromă.
Am modificat această rețetă pentru Nutella ganache din In Good Taste. Am folosit aceleași proporții de cremă și Nutella, dar niciunul dintre celelalte ingrediente, și le-am înmulțit în loc de metoda tradițională ganache de a turna crema încălzită peste ciocolată. Al meu avea nevoie de câteva sesiuni la cuptorul cu microunde, cu agitare între ele. Am început cu 20 de secunde, l-am agitat pentru a lega, apoi am repetat procesul, încălzind în trepte de 10 secunde.
Am ajuns să forțez ganache, deoarece încă mai erau mici bucăți de Nutella care erau prea încăpățânate pentru a se dizolva complet. Nu mai forțasem niciodată ganache, dar a funcționat perfect, iar ganache a fost netedă ca mătăsosul.
Trebuie să lăsați ganache să se răcească complet și să se îngroașe. O las pe a mea să stea peste noapte, pentru că îmi place să-mi extind coacerea, dar 2-3 ore ar trebui să fie suficiente (poate mai puțin).
Nu a trebuit să-l încălzesc toată ziua următoare și a funcționat bine pentru picurare (pe o prăjitură foarte rece). Ar fi putut fi o atingere mai groasă, astfel încât picăturile să nu cadă până la capăt, dar cred că a funcționat bine.
Dacă adăugați niște ganache între straturi (recomandat pentru a adăuga aromă), aveți grijă să nu adăugați prea mult, deoarece va afecta stabilitatea tortului. Nu vrei ca straturile tale să alunece! Stropiți puțin peste partea superioară a glazurii din fiecare strat pe măsură ce stivați. În acest moment puteți presăra și niște alune tocate. Nu am făcut-o, dar ar fi un plus frumos de aromă/textură.
Lăsați ganache să se așeze puțin înainte de a pipa deasupra. Pentru a face acest lucru, am folosit o varietate de sfaturi de stele franceze: 6B, 4B și 32.
Cum se folosește un pieptene de tort
Utilizarea unui pieptene de tort pe laturile unui tort este o modalitate ușoară de a crea un efect uimitor. Am folosit partea stângă a cocului drept din acest set pentru acest tort Nutella. Am mai folosit o brioșă și, sincer, este noua mea activitate preferată.
Pentru a decora o prăjitură cu un pieptene de prăjitură, acoperiți cu firimituri, răciți-vă și înghețați tortul așa cum ați face în mod normal, dar folosiți mai mult glazură pe părți decât ați face în mod normal. Vei face o mulțime de pase cu pieptenele și îl vei răzuia, așa că cred că este mai bine să-l construiești mai întâi. Odată ce părțile laterale și partea superioară sunt înghețate, iau un răzuitor mare de gheață pentru a netezi părțile laterale, apoi încep să fac treceri cu pieptenele de tort.