Top 6 alimente cu cea mai mare cantitate de amidon rezistent
Uitați de toate miturile pe care le aveți în cap despre carbohidrați: amidon rezistent Este un aliment unic, cu fibre și substanțe nutritive, precum câteva pe care le puteți cunoaște. Vestea proastă este aceea a amidonului din majoritatea alimentelor, foarte puțin din acesta se califică ca amidon rezistent. Alegerea bună, atunci, este foarte importantă.
Dar acest lucru nu se oprește aici. Metodele de gătit pe care le folosim, de asemenea, tind inhiba proprietăți de amidon rezistente Înainte să-l consumăm, fără ca noi măcar să știm.
Știți ce avantajele amidonului rezistent și care sunt sursele de unde îl puteți obține.
Ce este amidonul rezistent și de ce este atât de necesar?
Știți deja că mulți dintre carbohidrații pe care îi consumați, cum ar fi pastele sau cartofii, au un conținut ridicat de amidon. Cu toate acestea, doar câteva dintre aceste produse sunt rezistente în timpul digestiei.
Diferența fundamentală față de amidonul rezistent este că funcționează într-un mod similar fibrei fermentabile solubile, ajutând la hrănirea bacteriilor sănătoase din intestin și crescând producția de acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul. Tot acest proces are ca rezultat următoarele beneficii:
- Pierdere mai mare în greutate.
- Un control mai bun al nivelului de zahăr.
- Digestie îmbunătățită.
- Sănătate crescută a inimii.
Dar pentru ca toate acestea să fie îndeplinite, un aspect trebuie totuși îngrijit și este cum se face amidon rezistent corect. Faptul este că căldura de gătit tinde să inhibe unele substanțe nutritive din produsele de acest tip. Prin urmare, cel mai bine este să lăsați aceste alimente să se odihnească după gătit pentru a le reactiva proprietățile. Cu toate acestea, nu există nicio metodă infailibilă pentru a-și menține proprietățile tot timpul.
Care sunt alimentele cu cel mai rezistent amidon?
1. Ovăz
Ovăzul este un element comun în dietele din diferite părți ale lumii și, de asemenea, un aliment bogat în amidon rezistent.
În general, se crede că unele 100 g ovăz conțin 3,5 g amidon rezistent, Ca să nu mai vorbim de cantitățile sale ridicate de antioxidanți. Cu toate acestea, dacă sunteți unul dintre cei care preferă să-l mănânce după gătit, cel mai bine este să-l lăsați să se odihnească la frigider pentru câteva ore, sau chiar peste noapte.