Tomate, caracteristici și proprietăți sănătoase Fructul Pasiunii
Roșia, un aliment care poate fi consumat caș sau gătit, este unul dintre cele mai consumate fructe din lume. Este recomandat în special pentru contribuția sa nutrițională recomandată pentru beneficiile sale în sănătatea noastră.
Găsim un fruct esențial de încorporat în dieta noastră zilnică, așa cum fac deja milioane de oameni din întreaga lume.
Index de conținut
Ce este roșia?
Roșia este fructul plantei erbacee pe care o cunoaștem în mod obișnuit sub numele de plantă de roșii (Solanum lycopersicum). Acest fruct este cunoscut pe toată planeta pentru că este un ingredient de bază în bucătăriile noastre.
Originea roșiei
Roșia este rodul plantei de roșii (Solanum lycopersicum) și asta aparține familiei Solanaceae precum cartofi, piper sau vinete, toate de origine sud-americană.
Termenul roșie provine din cuvântul tomatl, care este un cuvânt al limbii nahuatl, limba vorbită de aztecii din America Centrală, în principal Mexic și care înseamnă fructe umflate.
Datorită schimbului de alimente, după cucerirea noii lumi de către Europa, acest fruct a început să facă parte din dietă în țările mediteraneene precum Spania sau Italia, printre altele.
Ca o curiozitate, primele roșii care au ajuns în Europa nu au fost roșii, ci galbene. Din acest motiv, în Italia, acest fruct este cunoscut sub numele de pomodoro, care înseamnă măr auriu sau galben.
La început a fost folosit în bucătărie ca ingredient decorativ și nu în primul rând ca unul culinar. Chiar și botanicii au vorbit despre posibila sa toxicitate atunci când au fost ingerate, nimic nu putea fi mai departe de adevăr.
În curând a devenit un ingredient indispensabil în bucătăria mediteraneană până în prezent. Abia în secolul al XIX-lea a început să fie cultivat în alte țări din afara versantului mediteranean.
În prezent este unul dintre cele mai consumate și populare fructe de pe toate continentele.
Cum mănânci roșii?
Roșia, cunoscută și sub numele de roșie, este consumată atât proaspătă, cât și gătită în diferite rețete de salate, sosuri, piure, piureuri de fructe sau transformarea sosului în supă sau alte bulioane sau tocănițe unde creștem aportul de licopen despre care voi vorbi despre proprietățile roșiei.
Este un ingredient esențial în dieta diferitelor tipuri de bucătării din întreaga lume, dar în mod specific este un ingredient esențial în salate, tocănițe și cartofi prăjiți din bucătăria mediteraneană.
Ca recomandare alimentară, se stabilește consumul de fructe și legume de câte ori pe zi între cure și fierte. Recomandăm întotdeauna consumul de fructe proaspete pentru a profita din plin de toate proprietățile sale.
În cazul roșiilor, pe lângă faptul că este proaspătă, este foarte benefic și pentru sănătatea noastră să o consumăm gătită deoarece licopenul este absorbit de trei ori mai eficient după ce căldura a străpuns membranele celulare și le-a permis să scape.
Din acest motiv cele mai bogate surse de licopen este sosul de roșii, piureul sau concentratul și mai bine dacă folosim roșii coapte.
Ca sfat, este recomandabil să nu amestecați roșiile cu oțet, deoarece acest amestec produce gaze care, cu anumite patologii, pot fi enervante.
Care este sezonul roșiilor?
Sezonul natural pentru roșii este vara. Este adevărat că putem obține roșii pe tot parcursul anului, dar cel mai bun moment pentru a savura și degusta roșiile de cea mai bună calitate este între lunile iunie-octombrie.
În funcție de climatul regiunii noastre, timpul de cules de roșii poate varia, dar în majoritatea zonelor mediteraneene, între mijlocul lunii iunie și mijlocul lunii octombrie, roșiile sunt coapte pentru cules.
Idealul este să le putem consuma pe măsură ce le colectăm, astfel încât proprietățile lor nutriționale să fie cele mai optime.
Cum se conservă roșiile?
Pentru a cumpăra roșii, este recomandabil să o cumpărați întotdeauna în sezon și pe piețele locale care simt că au soiuri cultivate în regiunea noastră.
Roșiile își pierd aroma atunci când sunt depozitate la rece în frigidere. Dacă o vom consuma în curând, este recomandabil să le păstrăm la temperatura camerei, în afara luminii. În acest fel vom consuma acest fruct cu toată aroma și aroma sa.
Tipuri de roșii
Există o mare varietate de roșii, unele soiuri sunt originale, deoarece au devenit cunoscute după sosirea continentului american, iar alte soiuri sunt relativ noi, rezultatul încrucișării soiurilor originale
În ciuda noilor soiuri care au ieșit noi, pe piețele noastre putem găsi în principal următoarele:
Este o varietate de roșii pe care mulți o consideră cea mai bună calitate, dar în funcție de rețeta pe care vrem să o folosim, alte soiuri sunt mai bune. De asemenea, se numește pata negra pentru calitatea mai mult decât recunoscută.
Numele său este dat de inițialele sale RAF care corespund inițialelor Rezistente la Fusarium care este un tip de dăunător care poate afecta viața acestor plante de tomate.
Acest tip de roșii poate fi folosit în nenumărate rețete, atât crude, cât și conservate. Are o formă neregulată, cu o textură crocantă și un gust dulce-acru.
Ramură
Este foarte ușor să recunoaștem dacă nu au fost încă separate, deoarece mai multe roșii sunt grupate pe propria ramură. Este de mărime medie, cu pielea fină și fină și o culoare roșie intensă. Gustul său acru și dulce îl face ideal pentru a mânca în salate.
Trandafir din Barbastro
Are o aromă delicioasă de la citrice și un miros delicios, care este foarte apreciat de consumatori. Are o culoare roz care se ridică la înălțimea numelui său. De obicei sunt mari și de dimensiuni neregulate, cu pielea subțire și delicată. Cel mai utilizat consum este în rețete de salată sau pur și simplu cu ulei de măsline și sare.