Tofu sau seit; n,; ce; e mai bine
Actualizat 9 martie 2017, 15:55
Tofu și seitan sunt cei doi „înlocuitori” ai cărnii din dieta vegetariană. Dar care dintre cele două este cea mai bună opțiune?
Între convingerea că toate produsele din soia sunt transgenice (nu știm, așa cum am discutat pe larg în acest articol) și temerile nefondate ale presupuselor daune cauzate de consumul de soia, sunt adesea citite observații care condamnă despre tofu, total nefondat.
De asemenea este obișnuit ca acesta să fie comparat cu seitan, sau că sunt denumite ca și când ar fi alimente analoage cu proprietăți similare, ceea ce nu este adevărat, unul fiind derivat din leguminoase și celălalt din cereale.
Adevarul este tofu este un aliment foarte interesant din punct de vedere nutrițional, și, de asemenea, din cea gastronomică pentru multiplele sale utilizări în bucătărie și adaptabilitatea sa la diferite rețete și arome. Și este păcat că cineva încetează să o consume pe baza unor credințe false sau nefondate.
Ce fac cu tofu?
De fapt, din punct de vedere strict nutrițional (nu organoleptic, seitanul este foarte bun), tofu are avantaje notabile față de seitan, Aceasta nu înseamnă că acesta din urmă este rău sau ar trebui să înceteze să fie consumat dacă ni se potrivește bine. Dar este plăcut să știm că atunci când este echivalat nutrițional ca alimente analogice, comparația nu este corectă cu tofu.
6 avantaje ale tofuului față de seitan
1. Proteinele lor au o calitate mult mai mare
Proteina din soia are o aminogramă completă și are o valoare biologică ridicată, spre deosebire de proteina din grâu, care este de calitate scăzută. Deși este adevărat că seitanul conține mult mai mult, iar dacă mâncăm leguminoase, de exemplu, pe tot parcursul zilei, acesta ar fi perfect compensat.