Tofu nu este bland dacă îl pregătești bine sfaturi pentru a găti tofu delicios și confortabil
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Împărtășește Tofu nu este bland dacă îl pregătești bine: sfaturi pentru a găti tofu delicios și cum să îl folosești
De când am descoperit pentru prima dată tofu în adolescența mea tandră, a devenit unul dintre elementele mele de bază. Îmi place foarte mult și îmi place că astăzi poate fi găsit cu ușurință oriunde, dar, din păcate, încă ești uitat la ciudat când îți declari pasiunea pentru acest ingredient. Și astăzi vin în apărarea lui, este în regulă să acuzi tofu că este bland sau plictisitor: problema este că nu este pregătit bine. cum poate? gatiti un tofu delicios acasă?
Primul pas: cumpărați tofu de bună calitate. Nu, nu tot tofu merită; ca orice în viață, există diferite tipuri și mărci diferite, mai bune și mai rele. De asemenea, depinde puțin de gusturile fiecăruia, dar este important să încercăm până găsim ceea ce știm că ne va da rezultate bune. Și atunci trebuie uita de acele idei precoce ce proastă reputație îi dau; tofu poate fi o încântare și cel mai bun lucru este că se adaptează la mii de rețete diferite.
Tofu: un ingredient vegetal bogat în proteine
Ceea ce știe toată lumea despre tofu este că este „carnea vegetarienilor”, cel puțin asta este faima pe care și-a câștigat-o. Este adevărat, este un produs de bază recomandat întotdeauna în dietele vegetariene și vegane, deoarece oferă un sursă bună de proteine vegetale fără ingrediente animale. Dar tofu are mult mai multe proprietăți nutritive, cum ar fi conținutul său de minerale și fibre, sau furnizarea de grăsimi sănătoase, cu puține calorii.
Este un produs obținut din soia, o leguminoasă care în sine este deja foarte interesantă din punct de vedere nutrițional și, prin urmare, găsim beneficii foarte similare în tofu. Dar nu ne vom concentra acum asupra rolului său benefic pentru sănătate, care îl are, important este revendică valoarea sa gastronomică și posibilitățile pe care le oferă oricui în bucătărie. Pentru că nu, nu trebuie să fii vegetarian sau nu vrei să „mănânci mai sănătos” pentru a adăuga tofu la meniurile noastre.
Direct la Buletinul informativ Paladar
Diferitele tipuri de tofu
Tofu ca atare nu există în natură, deci este un aliment procesat din care pot fi găsite diferite tipuri. Pe lângă găsirea unui brand de încredere bun, trebuie să avem clar ce tofu căutăm, deoarece, în funcție de varietate, ne va da rezultate diferite în bucătărie. În linii mari, putem găsi tofu ferm -firm- și mătăsos tofu -mătăsit-, în funcție de consistența și textura pe care o are, în funcție de nivelul de apă utilizat la prepararea sa.
Terminologia poate fi oarecum confuză în funcție de mărci, dacă este un produs importat sau dacă este pregătită în conformitate cu metoda chineză sau japoneză. niste nume pe care le putem găsi în magazine sunt:
- Tofu uscat sau tofu obișnuit. Este cel mai „standard”, un tofu ferm de consistență medie care servește multe lucruri.
- Tofu ferm sau tofu ferm. De asemenea, numit tofu ferm cu chine, în acest caz textura sa este similară cu ricotta, fermă, dar oarecum granulată dacă este sfărâmată sau zdrobită.
- Tofu extra ferm sau tofu extra-ferm. Cea mai puternică consistență, mai ușor de tăiat și păstrat forma.
- Tofu de mătase japonez de firmă sau tofu de mătase de firmă. Mai netedă, încă fermă în textură, dar mult mai cremoasă și mătăsoasă. Este tipicul supei miso.
- Tofu japonez moale sau moale mătăsos sau tofu moale mătăsos. Cea mai fragedă, ușoară și cremoasă varietate. Este foarte moale, uneori aproape lichid, poate fi zdrobit în creme și este perfect pentru prepararea sosurilor și deserturilor.
- Momendofu. Termen specific japonez pentru „bumbac” tofu, mai ferm.
- Kinugoshidofu. Termen specific japonez pentru „mătase” tofu, cel mai moale și mai cremos.