Todo Corazón - II Săptămâna Anghinării Mercado Colón
Mercat Colón sărbătorește în perioada 22 februarie - 3 martie a II-a Săptămână a anghinării „toată inima”, în care vizitatorii vor putea savura mâncăruri gătite în zece moduri diferite, cu anghinare ca protagonist.
Gastromarketul valencian își propune astfel să promoveze consumul de produse locale și de sezon, care răspund la o dietă sănătoasă, durabilă și, în plus, delicioasă.
Săptămâna „toată inima” este una dintre diferitele propuneri pe care Mercat Colón le organizează în jurul produselor din grădină și mare, cum ar fi roșia valenciană, clóchina sau orezul, în care caută să-și prețuiască calitatea și să recupereze aromele tradiționale care sunt perfect integrate în bucătăria cea mai avangardistă.
Cu ocazia sezonului de anghinare, Carnes Varea a creat un hamburger secret special Duroc cu anghinare, fără îndoială un mod original de a mânca acea legumă acasă.
Printre felurile de mâncare care pot fi gustate în această săptămână verde, se numără anghinarea deganku pe care bucătarul Diego Laso o pregătește în restaurantele sale Momiji și Momiji Atelier, o rețetă japoneză care se prepară pe grătar cu sos miso.
În Habitual au pariat pe două rețete diferite și cu combinații originale de ingrediente. Pe de o parte, conservele de anghinare cu pește de lămâie marinat și migdale și, pe de altă parte, anghinare înăbușită în unt negru cu trufe. La rândul său, Pantalán 5 își răstoarnă salata de rădăcini pe dos, adăugând anghinare sote și foie ras.
Suc de lluna propune o paella pe lemne, cu anghinare și fasole fragedă, asociată cu propria bere organică și însoțită de xufonesă, în timp ce Casa de l'Orxata surprinde cu o salată bogată cu oțet de vin cu tigă cu anghinare și petale crocante însoțite de bere organică proprie.
Iubitorii acestei legume cu inima mare vor găsi săptămâna aceasta un aperitiv original la Bocados Café: humus de anghinare, perfect pentru a însoți crudités sau pâine pita.
Două dintre cele mai clasice versiuni ale anghinarei pot fi degustate la MiCub și Las Cervezas del Mercado, care vor servi anghinare la grătar condimentate cu ulei de Calvestra și sare de Añana și inimi de anghinare în sos de șuncă iberică, respectiv.