Tipuri de toppinguri pentru cupcakes-urile noastre
Cupcakes, atât de la modă acum pentru sărbători și gustări, au foarte puțin timp să trăiască în țara noastră. Dar adevărul este că aceste cupcakes sunt deja legendare în alte locuri, cum ar fi Marea Britanie și Statele Unite, unde decorează ferestrele celor mai faimoase patiserii de ceva timp cu toppingurile lor colorate și infinitatea lor din ce în ce mai mare de soiuri.
Cuvântul cupcake a apărut în secolul al XIX-lea pentru a desemna câteva prăjituri care în mod normal erau coapte în forme mici sau cutii în formă de cupă, deși se crede, de asemenea, că originea acestui nume poate proveni din sistemul de măsurare utilizat la fabricarea sa, cupele. Acestea apar atunci când oamenii nu au avut acces la cântărire pe cântare, un dispozitiv destinat doar sindicatului brutarilor, folosind căni ca resursă pentru a putea măsura ingredientele într-un mod echilibrat pentru prepararea lor.
Astăzi ceea ce vom vedea va fi tipuri de acoperire pentru a decora cupcakes-urile noastre, mai mult sau mai puțin dulci, mai dense sau mai ușoare, astfel încât să o puteți alege pe cea care se potrivește cel mai bine gusturilor dvs. și astfel să puteți varia în prepararea prăjiturilor noastre.
Topping de cremă de unt
Buttercream, așa cum indică și numele său în engleză, este o cremă făcută din unt și zahăr glazură. În mod tradițional, se folosește de două ori mai mult zahăr decât grăsimea, deși rețetele încet-încet au fost adaptate mai mult la gusturile noastre tradiționale și în mod normal nu se adaugă o astfel de cantitate. Din cauza acestei proporții excesive de zahăr, crema de unt este cea mai dulce dintre toppingurile de cupcake.
În cadrul acestui tip există soiuri:
- Cremă de unt elvețiană de bezea
- Cremă de unt cu bezea italiană
- Cremă de unt cu bezea franceză
Practic, primele două sunt făcute dintr-o fierbere de apă cu zahăr formând un sirop ușor care se adaugă la albușul de ou bătut anterior până la rigidizare, pentru a-l adăuga ulterior în unt, amestecând până se formează o cremă consistentă. Sau în versiunea sa italiană, încălzind albușurile cu zahărul pentru a le bate cu untul odată rece.
Cu toate acestea, în versiune bezea franceză, Alburile sunt neprăjite, iar această metodă nu este adesea folosită în patiserie, deoarece astfel se evită riscurile pentru sănătate, cum ar fi Salmonella, atunci când ouăle sunt crude și la temperatura camerei, deoarece acest tip de cremă de unt, purtând atât de mult unt, este o acoperire pentru a se feri de frigider.