Tipuri de proteine și funcțiile lor - Mai bine cu sănătatea
Cunoașteți diferitele tipuri de proteine? Proteinele sunt un macronutrienți esențiali pentru oameni. Trebuie să fie prezent în dietă și Este alcătuit din elemente mai mici numite aminoacizi.
Dintre toți aminoacizii care alcătuiesc o proteină găsim neesențialul (capabil să fie sintetizat chiar de organism) și esențial (care trebuie ingerat prin alimente).
În acest fel, putem afirma că aportul regulat de proteine este esențial pentru viață. Cele mai recente articole științifice asigură faptul că consumul acestui nutrient este capabil să prevină dezvoltarea unor boli precum sarcopenia. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de proteine în funcție de originea și funcția lor.
Tipuri de proteine: 2 surse posibile
Putem distinge între proteinele de origine animală și de origine vegetală. Primele se caracterizează prin a fi de o calitate superioară celor din urmă. Acestea sunt numite proteine cu valoare biologică ridicată, deoarece au în compoziție cei 9 aminoacizi esențiali pentru oameni.
În plus, au proprietatea de a prezenta o digestibilitate ridicată, ceea ce facilitează absorbția și utilizarea lor în slujba metabolismului uman. Cea mai perfectă proteină cunoscută lumii animale este proteina din ouă.
Cu toate acestea, există și alte proteine precum laptele sau carnea de foarte bună calitate. De fapt, suplimentele proteice se bazează în general pe izolate de proteine din zer care permit o contribuție ridicată a acestui macronutrienți. Utilizarea acestuia este recomandată mai ales în situații de exerciții fizice intense, potrivit cercetărilor publicate în revista Nutrients.
Pe de altă parte, avem proteina vegetală care este în mod normal incompletă. ȘIAceasta înseamnă că este deficitar în cel puțin un aminoacid esențial. Prin urmare, este esențial să combinați diferite tipuri de proteine vegetale pentru a obține un aport corect de aminoacizi.
Cu toate acestea, și încă reușind să optimizăm această contribuție, digestibilitatea proteinelor vegetale este considerabil mai mică. Aceasta înseamnă că absorbția și biodisponibilitatea acesteia este mai mică decât cea a proteinelor din lumea animală. În dietele echilibrate se recomandă ca cel puțin 50% din aportul de proteine să provină din proteine animale.
Funcțiile proteinelor
Proteinele sunt un macronutrienți care au diverse funcții în corp. Una dintre cele mai importante, și pentru ceea ce sunt cele mai cunoscute, este pentru capacitatea sa structurală de a construi și repara oasele, mușchii și alte țesuturi. Cu toate acestea, funcțiile sale merg mult mai departe: