Tipuri de oțeturi și utilizările lor în bucătărie

(0) PRODUSE ÎN COȘUL MEU

Tipuri de oțeturi și utilizările lor în bucătărie

Oțetul este produsul fermentării acetice a alcoolului din vin și măr. Utilizările sale datează din epoca romană, iar înregistrările sale se află în cea mai veche carte de rețete scrisă de Apicio, un renumit gourmet din acea vreme. Elaborarea sa a fost perfecționată cu diferite metode de-a lungul istoriei, printre care se remarcă metoda Orleans, metoda Schuetzenbach și metoda Modernă, menținând întotdeauna principiul de bază în ciuda faptului că a fost din ce în ce mai industrializată.

oțeturi

Cele mai frecvente tipuri de oțete

1. Oțet balsamic de mere

Acest oțet este fabricat din suc de mere recoltat în cel mai bun punct de maturitate. Este considerat în gastronomie ca un pansament gourmet, gustul său ușor dulce este unic și foarte elegant în palatul gastronomic exigent. Se depozitează în butoaie timp de cel puțin doi sau trei ani pentru a atinge maturarea corectă.
Se folosește în general la prepararea salatelor reci, precum măr, brânză, spanac, fasole verde, salată de quinoa, printre altele. De asemenea, în feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi sos de mere, mere la cuptor și carne albă.

Printre proprietățile care se remarcă putem sublinia că sunt bogate în antioxidanți și potasiu. Din punct de vedere medicinal, acest oțet este folosit ca antiinflamator și pentru ameliorarea durerilor reumatice.