Tipuri de ardei și valoare nutritivă - Bekia Fit
Alicia Rebollo Sanchez
Ardei este originar din America, Mexic, Peru și Bolivia. Cultivarea sa a fost standardizată în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea datorită lui Cristofor Columb. În Spania este primul produs european comercializat și consumat, iar în Europa ocupă locul cinci.
Ardeiul este unul dintre cele mai versatile alimente din bucătăria spaniolă și un aliment fundamental în dieta mediteraneană. Beneficiile sale pentru sănătate se datorează în principal conținut scăzut de calorii, conținutul său ridicat în apă și potasiu și conținutul de folfați, antioxidanți și fibre.
În plus, este în prezent un ingredient principal în orice rețetă spaniolă, de la clasicul salt-fry, până la paella, friptură de vită sau ardei umpluți, printre multe alte feluri de mâncare.
Tipuri de piper
Cunoscută în mod obișnuit ca piper, această legumă provine din fructul unei plante erbacee din genul Capsicum care aparține familiei Solanaceae, o familie botanică cu puține fructe dau alimente, fiind unul dintre acele puține fructe roșia, vinetele și ardeiul.
În Spania este de obicei clasificați ardeii între cei fierbinți și cei care nu, referința fiind ardeiul verde, ardeiul piquillo, ardeiul gras și ardeiul Padrón. Cu toate acestea, există mult mai multe soiuri, în special pentru cei mai adepți ai fanilor picante și sunt de obicei clasificate după conținutul lor în capsaicină, o componentă activă a ardeilor iute care a fost recent clasificată ca un protector împotriva creșterii celulelor canceroase. . Clasificarea ardeilor de la cel mai puțin fierbinte la cel mai fierbinte este următoarea: chili poblano, chili rocotillo, jalapeño, chili de ceară maghiară, serrano, de arbol, chipotle, chiltepin, piri piri, habanero, carolina reaper sau, cel mai picant dintre toate, dragon's suflare.
Cu toate acestea, multe dintre aceste soiuri nu pot fi găsite în Spania, deci este mai ușor să clasificați ardeii între dulci sau nu picante și picante. Având astfel două mari familii de ardei: