Tigernut de ce este un superaliment
Totul despre nucă
Această umilă mâncare tradițională din Levant este în prezent ridicată la categoria superaliment pentru virtuțile sale nutriționale importante. A devenit, de asemenea, popular printre adepții dietei paleolitice, deoarece fructul de pădure a fost unul dintre primele alimente ale umanității și unul dintre primele culturi domesticite. În mod curios, este considerată o buruiană în multe țări, datorită creșterii sale rapide și a eradicării dificile în alte culturi. Cu toate acestea, este foarte apreciat în alte locuri unde a fost domesticit pentru proprietățile sale nutritive și gustul caracteristic dulce.
Nucile de tigru pot fi consumate în multe feluri, sunt potrivite pentru toate publicurile și ... și pentru pescuitul sportiv la crap, deoarece este considerat una dintre cele mai bune momeli!
Nu ti-l da cu nuca
Nucile sunt un tubercul din planta rogoz inundat (Cyperus esculentus), este răspândit pe cele 5 continente, apărând în zonele tropicale și subtropicale. Valencia (Spania) este un loc cu o mare tradiție chufera, cu zone dedicate în totalitate creșterii de tigran de o calitate excepțională, întrucât sunt îndeplinite toate condițiile necesare creșterii sale. Această cultură se desfășoară în cadrul Denumirea de origine Chufa de Valencia. Producția valenciană este foarte redusă pentru a acoperi toate nevoile de nucă, mai ales acum că devine la modă ca superaliment în locuri precum Germania și Japonia.
Deci, de unde provine restul de nuci? Vine de la Africa, în special din zona Sahel (Burkina Faso, Mali și Niger). Acolo se află cea mai mare producție de nuci de tigru, condusă de un om de afaceri valencian, cunoscut sub numele de „Regele Tigernutului”. Care este problema? Așa cum se întâmplă cu multe produse și alimente care sunt importate, iar prețul este foarte mic, este posibil să ne încredem în condițiile de lucru în care este produs, calitatea produsului, contaminarea, lipsa controlului european (cerințe care trebuie îndeplinite) în teritoriu, dar nu în afara), ... etc.
Andoni Monforte, fermier, producător de orchata și inventator al Vegan Milker (cunoscut întotdeauna sub numele de Chufamix, ustensila pentru prepararea laptelui de orchata și legume care a fost copiat în mod flagrant de Lidl) s-a întrebat unde și în ce condiții este produsă tigranul când au epuizat stocul de Chufa de Valencia. Așa că a început să investigheze originea acesteia și a călătorit în Africa, unde cea mai mare companie de export de tigernut a achiziționat materia primă.
Andoni Monforte a descoperit o realitate destul de tulbure, cu lucrătoare în condiții de semi-sclavie. Prin urmare, pentru a denunța și a arăta condițiile de muncă din colecția de nuci de tigru și alte nereguli, el a realizat documentarul „Mousso Faso. Patria femeilor integre”. În prezent, compania acuzată de exploatare și practici greșite a luat măsuri legale împotriva lui Andoni pentru acest documentar iluminant.
Compoziția nutrițională a nucii
În acest tabel comparativ de Itziar Bartolomé (autorul cărții Laptele dvs. vegetale de casă) puteți vedea compoziția nucii și, de asemenea, proporțiile nutrienților care trec în orchata, ținând cont că 200 de grame de nucă este cantitatea standard de faceți 1 litru de orchata.
| Kcal | Fibra (gr) | Zaharuri (gr) | Lipide (gr) | Proteine (gr) | |
| Nucă (200 g) | 772 | douăzeci | 100 | 48 | 18 |
| Horchata (1 litru) | 700 (cu zahăr) | 10 | 120 (cu zahăr) | 30 | 10 |
| 400 (fără zahăr adăugat) | 60 (fără zahăr) | ||||
| Procentul de substanțe nutritive care merg de la nucă la orchata (fără zahăr) | 51,00% | 50,00% | 60,00% | 62,00% | 58,00% |