The; super mazăre; rid care poate ajuta la reducerea riscului de diabet - Informații
Conform noilor cercetări, încorporarea acestuia în dietă reduce riscul acestei boli
Madrid | 27 · 10 · 20 | 17:52
Distribuiți articolul
Mazăre ridate. CENTRUL JOHN INNES
Un fel de „super mazăre” Ridurile pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și ar putea reduce riscul de diabet de tip 2, potrivit noilor cercetări ale oamenilor de știință de la Imperial College din Londra, Centrul John Innes, Institutul Quadram Bioscience și Universitatea din Glasgow publicat în revista „Nature Food”.
De fapt, studiul sugerează că încorporarea acestor mazăre în dieta dvs., fie sub formă de semințe întregi, fie în făină, poate ajuta la combaterea epidemiei globale a diabetului de tip 2.
Lucrarea s-a axat pe un tip de mazăre naturală care, spre deosebire de mazărea cu piele netedă, conține cantități mai mari de „amidon rezistent”, corpul durează mai mult timp să se descompună. Astfel, studiul relevă faptul că, în comparație cu consumul de mazăre netedă, cele ridate previn „vârfurile de zahăr”, unde nivelul zahărului din sânge crește brusc după masă. Același efect a fost observat la consumul de făină din mazăre ridată încorporată într-o masă mixtă.
Acest lucru ar putea fi important, au spus cercetătorii, deoarece creșterea frecventă și mare a zahărului crește riscul de diabet. Ei adaugă că făina din „super-mazărea” lor ar putea fi utilizată în alimentele procesate frecvent consumate care, dacă ar fi consumate pe termen lung, ar putea preveni aceste creșteri de zahăr.
Doctorul Katerina Petropoulou, Primul autor al cercetării, de la Centrul pentru Cercetarea Translațională și Nutrițională a Alimentelor de la Imperial College din Londra, explică: „Rata diagnosticului diabetului de tip 2 continuă să crească. O strategie dietetică alternativă pentru menținerea ratelor normale de glucoză din sânge între populație își propune să îmbunătățească compoziția alimentelor consumate în mod obișnuit. Există multe dovezi că dietele bogate într-un tip de carbohidrați numit amidon rezistent au un impact pozitiv asupra controlului nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, reduc susceptibilitatea la diabetul de tip 2 ".
Similar cu cel înghețat
Mazărea utilizată în cercetare este similară cu mazărea congelată pe care o puteți cumpăra de la supermarket. Ele sunt, de asemenea, aceleași cu cele folosite de celebrul om de știință Gregory Mendel în secolul al XIX-lea, pentru a arăta cum trăsăturile genetice dominante și recesive pot fi transmise prin reproducere selectivă.
Cu toate acestea, în aceste ultime experimente, Cercetătorii au folosit versiuni mai mari și mai mature ale celor găsite în mod normal în congelatorul supermarketului. Acest lucru se datorează faptului că mazărea mai mare și matură conține mai multe din așa-numitele „amidonuri rezistente”. Cantitatea mare de amidon rezistent se datorează modului în care amidonul este produs în celulă și faptului că celulele în sine sunt mai rezistente la digestie.