The Pickles Ce știi despre numerar murat Barea - Numerar; Carry Sevilla

S-a născut acum mii de ani ca un tehnica de conservare a alimentelor iar astăzi a devenit nu numai un aperitiv obișnuit și unul dintre familii mari de conserve dar și un ingredient utilizat în mod obișnuit de bucătari pentru a adăuga nuanțe creațiilor lor culinare. Vorbim despre murături, alimente de origine vegetală marinate în sare sau oțet și la fel de tradiționale ca măsline și murături.

Decaparea este una dintre cele mai vechi tehnici de gătit care au fost documentate și datează din aantica Mesopotamia. S-a născut acum mii de ani pentru a putea prelungi durata de viață utilă a alimentelor în afara sezonului sau în perioade de lipsă. În jurul anului 350 î.Hr., Aristotel a lăudat deja beneficiile murăturilor, care în Roma antică s-au bucurat, de asemenea, de o mare apreciere gastronomică.

Sub cuvântul „murături” găsim o mare varietate de mancare vegetariana - în principal legume și legume - care sunt păstrate într-un soluție de sare sau oțet. În cazul murăturilor făcute cu oțet - mai tipic în gastronomia spaniolă - oțetul îndeplinește o dublă funcție: conservarea alimentelor și împiedicarea intrării sale într-o stare de descompunere și aromatizarea acestuia, conferindu-i o aromă puternică. Una dintre excepții se află în bucătărie scandinavă, în care heringul murat este tipic. În mod similar, în Regatul Unit, „Ouă murate”, sau ouă murate. Anumite fructe, cum ar fi citricele, sunt, de asemenea, supuse acestui proces. De exemplu, în bucătăria marocană lămâile murate sunt utilizate pe scară largă.

---