The; droguri; din coșul de cumpărături El Norte de Castilla
Grăsimile, zaharurile și sărurile sunt ingredientele cele mai utilizate de industria alimentară pentru a ne agăța de alimentele și băuturile pe care ar trebui să le evităm. Dar de ce nu putem mânca doar o ciocolată, un cip de cartofi sau un covrig?
Mai mult alcool, mai multe băuturi răcoritoare, mai multe tapas. Vara mâncăm nu numai mai rău, dar mâncăm și mai puține alimente și putem deveni subnutriți, deoarece mâncăm multe calorii, dar nu avem nutrienții minimați ai unei mese sănătoase bogate, în special în legume, fructe și leguminoase. „De fapt, putem pierde masa musculară și totuși să câștigăm câteva kilograme, pentru că schimbăm mușchiul pentru grăsime”, clarifică Rubén Bravo, un purtător de cuvânt expert în nutriție naturistă al Institutului Medical European pentru Obezitate (IMEO).
Mâncarea rapidă este, de asemenea, abuzată de multe ori în vacanțe, cu atât mai mult dacă mergeți în afara Spaniei sau mergeți la evenimente de tip festival unde a fost instalată tendința camioanelor alimentare, unde, în general, dar nu întotdeauna, mâncarea este ieftină, rapidă și încărcată cu grăsimi nesănătoase, proteine prea fierte, cu exces de făină rafinată și panificată. „O bombă calorică cu puțină încărcare alimentară pozitivă”, adaugă Bravo.
Această „nouă” dietă de vară bazată pe alimente bogate în grăsimi și zaharuri provoacă mai multă somnolență, o lipsă de vitalitate și putere și, prin urmare, o senzație mai mare de oboseală. Ca să nu mai vorbim că cămășile care anterior se lipeau de brațe sau pectorale se vor potrivi acum în zona abdomenului.
Cele mai dependente alimente și fast-food-uri
În ordine, cele mai dependente alimente, conform listei publicate în 2015 în revista științifică americană PloS One și pregătită de oamenii de știință de la Universitatea din Michigan și New York Obesity Research Center (cu sfaturi de la IMEO pentru alimentele adăugate mai tipice din Spania), sunt: pizza, ciocolată, chipsuri, fursecuri și produse de patiserie (în Spania am include churros și porra), înghețată, cartofi prăjiți, cheeseburger, băuturi răcoritoare cu zahăr, prăjituri și tarte, brânză, slănină, pui prăjit (și în Spania în special pâine și prăjite de diferite stiluri), chifle, floricele cu unt, cereale pentru micul dejun, jeleu, friptură și fripturi, brioșe, nuci și ouă.
CEL MAI POPULAR 20 DE ALIMENTE RAPIDE ȘI CONTRIBUȚIA CALORIEI LOR (indicativ *)
Pizza medie întreagă (pepperoni) 250 g, 1258 Kcal
Tava pentru biscuiti sarati 250 g, 1035 Kcal
Sandwich mixt cu maioneză, 770 Kcal
5 bucăți de pui prăjit și o jumătate de porție de cartofi prăjiți, 738 Kcal
Rație de tort de ciocolată, 670 Kcal
O pungă mare de chipsuri de cartofi, 626 Kcal
Burger de vită, salată, roșii și ketchup, 633 Kcal
Castron de migdale prăjite 250 g, 600 Kcal
Macaroane prăjite bologneze 325 g, 570 Kcal
100 g baton de ciocolată extra-fină, 555 Kcal
Baton de ciocolată cu biscuiți 100 g, 521 Kcal
Sandwich de legume cu brânză și mezeluri, 490 Kcal
Fajita, burrito, tip kebab, 460 Kcal
Hot dog cu ceapă, castraveți, sos de brânză ketchup, 450 Kcal
Briose cu chipsuri de ciocolata 130 g, 448 Kcal
Înghețată de vanilie în con (2 bile), 360 Kcal
Hot dog simplu (pâine și cârnați), 350 Kcal
Cremă de ciocolată, 212 Kcal
Cola poate 33 cl, 139Kcal
Sticlă de sodă amară, 105 Kcal
Sursa: Institutul Medical European de Obezitate (IMEO)
* Calorii aproximative care corespund produselor comercializate de lanțuri sau mărci cunoscute și care sunt utilizate la nivel comparativ. Aportul său caloric este orientativ și poate varia în funcție de ingredientele utilizate și de porție.
Aveți grijă cu salatele. Faptul că sunt numiți asta nu înseamnă că toți funcționează. Deși baza este foarte sănătoasă (salată, roșii, spanac, salată de miel, ceapă.) Trebuie să aveți grijă la acele „extras” la fel de atractive ca bucățile de pui pâine, pâine prăjită, cuburi de slănină prăjite sau sosuri care înlocuiesc uleiul de măsline virgin care face ca cele 100 de calorii ale acestui fel de mâncare să se transforme în 800.
Toate acestea au și un pericol ascuns, dependență. Și excesul de grăsimi și zaharuri a fost folosit de industria alimentară de mult timp pentru a ne prinde, așa cum ne spune jurnalistul de investigație și câștigătorul Pulitzer, Michael Moss, în „Junk food addicts”, ceva care în zilele sale și într-un așa cum a arătat deja documentarul „Super Size Me”. „Mulți oameni vor fi verificat că atunci când au o ciocolată, de exemplu, vor să mănânce alta după câteva minute”, subliniază Bravo și adaugă: „Problema este că această„ dependență ”este mai mare la pacienții cu tendință la obezitate ".
După cum vedem în lista celor mai dependente alimente preparate de oamenii de știință de la Universitatea din Michigan și Centrul de Cercetare a Obezității din New York, care a fost publicată anul trecut în revista științifică „PloS One”, marea majoritate a acestora conțin zahăr, fie prezent sau ascuns și/sau conține grăsimi saturate.
În cazul grăsimilor, un studiu publicat în 2011 care a fost realizat de Universitatea din California, Irvine, a susținut că sistemul digestiv al șobolanilor de laborator utilizați pentru cercetarea lor, atunci când au intrat în contact cu grăsimi, au generat substanțe chimice cunoscute sub numele de endocannabinoizi. care duc la o creștere a semnalelor celulare care determină pofta să continue să consume alimente grase.
De fapt, acest sistem endocannabinoid a devenit o țintă pentru reducerea riscului cardiometabolic și a obezității. Nu sunt singurele puteri ale grăsimii.
În industria alimentară prelucrată și, așa cum explică Moss în cartea sa, acest ingredient transformă cartofii blandi în minuni crocante, pâinea uscată în bare dulci sau o textură mai fermă și un volum mai mare de prăjituri. În plus, este capabil să mascheze și să transmită alte arome alimentare. Grăsimea poate acoperi limba pentru a împiedica papilele gustative să primească doze prea mari de acidulanți, stimulând și prelungind absorbția aromelor mai subtile și aromate ale alimentelor precum smântâna. Și aceasta este una dintre cele mai valoroase funcții pentru producătorii de alimente, adaugă Moss.