Testul lui Cook - OPE 2013-2015 S

CHESTIONAR PRACTIC

cook

Bucătăria unui centru spitalicesc se bazează pe tehnici tradiționale. Are o cameră spațioasă și este ventilată artificial cu sisteme de reînnoire a aerului și pardoseli antiderapante cu drenuri.

Sunt disponibile mașini adecvate care funcționează corect (cuptor clasic, fierbătoare, grătar, basculante etc.).

Elaborarea meniurilor are loc în aceeași zi sau cel mult cu o zi înainte. Sunt urmate bune practici de manipulare și nu au existat cazuri de intoxicații alimentare.

După reforma și extinderea spitalului, scopul este reînnoirea sistemului de organizare a bucătăriei. Vrem să implementăm un nou sistem care să permită pregătirea meniurilor cu o mai mare anticipare.