Terina de pate de porc

Unii dintre voi vor spune că aleg multe rețete de la bunica și mama mea, dar că am învățat de la amândoi dragostea pentru gătit și amândoi au o mulțime de rețete delicioase (ca aceasta pentru pateu) care fac parte din copilăria mea arome și că mă raportez imediat la anumite momente.

Această rețetă de pate a fost făcută de bunica mea de Crăciun, așa că de fiecare dată când o fac, primul lucru care iese din gura mea este „are gust de Crăciun”. Nu este chiar un fel de mâncare special al acelor curmale și în casa mea acest pateu a fost mâncat oricând. Chiar și astăzi în familie domnește tradiția conform căreia cineva face acest pate, trebuie să-l distribuie printre ceilalți pentru că suntem cu toții pasionați de el. Deci, desigur, când am făcut această rețetă, am trimis o porție unora dintre unchii și verii mei.

Este un pateu simplu și foarte bogat, genul care este servit în multe restaurante ca pateu „de casă”. Acesta are o aromă delicioasă de trufă neagră și sherry și îmi place mult acasă. Mult mai naturale și de casă decât cele pe care le vând și perfecte pentru a le lua în dar la un prânz sau la o cină acasă la prieteni sau familie. O să-ți placă ... sau așa sper!

• 1/2 kg slănină fără sare
• 1/2 kg de ficat de porc (în Andaluzia se numește asadura) (vezi nota de mai jos)
• 1 borcan de trufă neagră cu lichidul său
• 1 pahar de vin de calitate Jerez (este foarte important să fie un vin bun)
• 10g sare
• 2 g piper negru proaspăt măcinat
• 3 g nucșoară măcinată

---