Terci aragonez - bucătărie aragoneză

Introducere

O NOTĂ BIBLIOGRAFICĂ
Josй Vicente Lasierra Rigal, în cartea sa Bucătăria aragoneză, subliniază că această rețetă, colectată de Josй Sarrau, corespunde terciului bogat și că cele populare erau compuse doar din apă, sare și făină de porumb.

făină porumb

VASEL POPULAR
Conform Dicționarului Hostelerнa din Editorial Paraninfo, termenul gachas este folosit pentru a desemna un „fel de mâncare popular care se face în multe orașe din Spania. Sunt foarte apreciate, printre altele, manchegele care sunt făcute din chorizo ​​de făină de almortas, pălărie de porc, boia, cuișoare, chimion, piper, sare și ulei prăjit ". După cum se poate vedea, acestea diferă foarte mult de cele aragoneze.