Terapia alimentară cu bucătărie medicinală chineză - Rețete sănătoase de sezon
Multe persoane din întreaga lume le place să mănânce mâncare chinezească, dar bucătăria medicinală chineză este un fel special - o artă vindecătoare antică pe care o puteți explora. Este un tip de medicină tradițională chineză.
- Chineză: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„terapie alimentară”
Dacă sunteți interesat să explorați alimentele medicinale tradiționale chinezești pentru o sănătate mai bună, iată fundalul, principiile generale și câteva rețete.
O scurtă istorie a bucătăriei medicinale
Mâncărurile autentice chinezești cu produse medicinale Acestea sunt pregătite conform rețetelor și tehnicilor tradiționale, pe baza ideilor antice despre modul în care funcționează corpul uman. Ei au descris efectul fiecărui tip de carne, cereale, ierburi sau legume asupra corpului uman, modul în care funcționează corpul și au oferit sugestii despre ce să se pregătească pentru a rămâne sănătos sau a vindeca o boală.
Primul loc de muncă pe aceste diferite subiecte datează din epoca dinastiei Han (206 î.Hr.-220 d.Hr.) și se numește Huangdi Neijing (Canonul interior al Huangdi). Conține ideile de bază ale terapiei alimentare chinezești. Textul a dat recomandări cu privire la ce să mănânce pentru diferite condiții de sănătate și condiții de mediu diferite.
Cărți medicale chinezești antice Acestea enumeră sute de ingrediente vegetale, animale și chimice și își numără efectele specifice asupra corpului uman. Aceste cărți oferă informații despre principiile fizice implicate în sănătatea umană și descriu cum ajută ierburile sau alimentele speciale, împreună cu tehnicile tradiționale din medicina chineză, cum ar fi moxibustia și acupunctura.
De atunci, ideile de bază despre dietă și sănătate s-au schimbat puțin. Vedeți mai multe despre Istoria medicinei chineze.
Principiile generale ale bucătăriei medicinale chineze
1. Echilibru
Fructele de goji sunt un ingredient utilizat pe scară largă în gătitul medicinei chinezești.
Ideea de bază este echilibrează Qi și fluidele corporale, elementele de bază ale medicinei tradiționale chineze. Se crede că un corp sau organ sănătos are un echilibru adecvat al acestor lucruri. Când sunt dezechilibrați, există boală.
Mediul sau leziunile fizice deranjează echilibrul. De exemplu, vremea rece provoacă o lipsă de Qi sau Yin ridicat în organism. Se consumă atât de multe alimente Yang. În climatele calde, când există în mod natural prea mult Yang, se consumă alimente bogate în Yin. Rețetele pentru fiecare sezon sunt descrise mai jos.
2. Adăugați plante medicinale
Ierburile vindecătoare sau părțile animalelor pot fi adăugate la dietă pentru vindecarea bolilor. Ierburarii occidentali folosesc multe dintre aceleași plante în alte părți ale lumii pentru aceleași condiții, astfel încât acest lucru sugerează cu tărie că ierburile au efecte medicinale reale. Vedeți mai multe despre cele mai frecvente 10 ierburi și condimente folosite pentru aromarea alimentelor chinezești.
3. Folosind călduri și arome
Toate alimentele sunt clasificate în funcție de temperatura Qi, care variază de la Yang ridicat la Yin ridicat și una dintre cele cinci arome alimentare (acru, dulce, amar, picant și sărat). Temperatura Qi și gustul specific al unui aliment influențează corpul în felul lor.
Se crede că oamenii ar trebui să includă în general toate aromele din fiecare masă și echilibrează „căldura”. Majoritatea chinezilor cred că consumul prea mult dintr-un tip de mâncare poate provoca un dezechilibru în organism.
4. Principiile TCM la masa
Textele antice descriau nu numai ce să pregătim pentru mese, ci și cum să le mâncăm. S-ar putea să fiți surprinși de aceste obiceiuri chinezești cu privire la consumul de alimente care fac parte din cultură de sute de ani.
- Încercați să evitați alimentele procesate excesiv. Mănânci natural.
- Mănâncă fructe și legume de sezon.
- Asigurați-vă întotdeauna că legumele sunt fierte.
- Așezați-vă să mâncați într-un loc liniștit.
- Vă mestecați bine mâncarea.
- Mănâncă încet. (慢 吃 mànchī/man- chrr/„mâncați încet” înseamnă „apetit bun” în China)
- Fii atent la dieta ta și stai departe de distrageri. În TCM, mintea ta joacă un rol important în digestia alimentelor, deci fii atent la gusturile alimentare.
- Nu sari peste mese.
- După prânz, faceți un pui de somn sau odihniți-vă o vreme.