Tendințe în industria alimentară
Lider pentru produse de consum și vânzare cu amănuntul, EY America Latină de Nord
Consultant de taxe. Membru al Colegiului contabililor publici din Mexic. Membru al ANEFAC. Fan de fotbal, tată a doi copii, îi place foarte mult să călătorească.
Lider consultativ pentru strategie, EY America Latină de Nord
Strateg financiar și corporativ. MBA de la IPADE. Îi place să călătorească, să navigheze, să iubească arta și își adoră familia.
Afișați resurse
Se produc schimbări semnificative în sectorul bunurilor de larg consum, în special în industria alimentară, cu o viteză nemaivăzută până acum. Transformarea caracteristicilor și preferințelor consumatorilor a determinat companiile să reacționeze și să se adapteze în diferite moduri. Pentru a se remarca într-o industrie extrem de competitivă, vor trebui să definească o strategie care să îi ajute să anticipeze schimbările de pe piață într-un mod agil, încorporând cunoștințele lor despre consumator în procesele de luare a deciziilor și fiind flexibili pentru a se adapta la diferite scenarii.
Provocarea schimbărilor demografice: noi consumatori cu noi nevoi
Caracteristicile demografice se schimbă semnificativ și rapid. 72% dintre companiile alimentare identifică schimbările consumatorilor ca fiind o provocare pentru afaceri (EY CPR Balance Executive Survey, 2016). Unele dintre principalele motoare și tendințe cheie care pot fi observate sunt următoarele:
• Gospodăriile mai mici. Dimensiunea medie a gospodăriei a scăzut în Mexic, de la 4,3 persoane pe gospodărie în 2000 la 3,7 în 2015, ceea ce se poate explica prin următoarele tendințe: familiile aleg să aibă mai puțini copii, există mai multe familii monoparentale, numărul unu - gospodăriile persoanei și coabitarea persoanelor fără relații familiale sau emoționale a crescut, de asemenea, potrivit datelor Institutului Național de Statistică și Geografie (INEGI).
• Reamenajarea spațiilor din centrul orașului în orașe. Populația clasei mijlocii și superioare preferă să fie aproape de centrele urbane și de zona lor de lucru, spre deosebire de generațiile trecute care au preferat să locuiască în suburbii. Această tendință are un impact asupra modelelor de consum și creșterea cererii de produse premium în zonele dominate de magazinele alimentare și de magazine.
• Creșterea obezității și a bolilor cronice. În procesul de dezvoltare a țărilor, se observă o creștere a bolilor cronice, cauzată în principal de scăderea activității fizice și de obiceiurile alimentare slabe. În Mexic, 73% din populație suferă de obezitate sau supraponderalitate, ocupând locul întâi cu această problemă în Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD). O creștere considerabilă a incidenței diabetului a fost observată și în ultimii ani, în care Mexicul a trecut de la 10,8% în 2010 la 15,8% în 2017 (OECD Health at a Glance, 2017). Deteriorarea stării de sănătate a populației se reflectă într-o productivitate mai mică și o scădere a calității vieții. Din acest motiv, există presiuni din partea guvernelor pentru a reglementa industria alimentară și a consumatorilor care preferă să cumpere alimente mai hrănitoare, naturale și mai puțin procesate.
• Schimbarea profilului cumpărătorului. Schimbarea configurației gospodăriilor și creșterea participării femeilor pe piața muncii, care a trecut de la 41% în 2003 la 48% în 2018 (Banca Mondială, Online DataBank, 2019), înseamnă că sunt tot mai mulți bărbați și cumpărători tineri. Acest lucru creează noi oportunități de a vinde produse axate pe acești consumatori care cheltuiesc din ce în ce mai mult. În Statele Unite, milenii cheltuiesc deja mai mult decât baby boomers, ceea ce înseamnă că există din ce în ce mai multe produse axate pe servirea gusturilor acestor populații.