Tendințe de consum Șapte tendințe în alimentația sănătoasă pentru această primăvară
Prezentul alimentelor „sănătoase”
Noi propuneri pentru a satisface cererea tot mai mare de produse și regimuri mai sănătoase
Fie că este vorba de a pierde câteva kilograme, de a ne întoarce pe drumul cel bun sau de a investi în sănătatea noastră viitoare, trecerea la un sezon mai cald aduce cu sine scopul clasic al îmbunătățim dieta noastră. Așa cum este obișnuit în aceste cazuri, un lucru este voința și cu totul altul realizarea acesteia. Eliminarea din dietă a produselor calorice, procesate sau bogate în zahăr și bogate în grăsimi este un pariu înțelept, dar având în vedere plăcerile senzoriale pe care ni le oferă, scăparea tentației nu este uneori ușoară.
Pentru ca adepții și noii adepți ai „sănătosului” să persiste în determinarea lor, alternative sănătoase de alimentație nu încetează să evolueze prin propuneri originale, variații asupra a ceea ce este deja cunoscut sau recuperarea obiceiurilor trecute care au fost uitate. Luând în considerare ceea ce se întâmplă deja în restaurante și supermarketuri, vă prezentăm șapte tendințe care vor avea multă profunzime în primăvara anului viitor.
1. Prebioticele
Conexiunile surprinzătoare care s-au găsit în ultimii ani între microbiota noastră și anumite boli metabolice, neurologice și oncologice au făcut din intestin astăzi unul dintre organele care trezesc cel mai mult interes în cadrul comunității medicale. Curiozitatea a ajuns și la consumatori și din acest motiv alimentele probiotice, adică cele bogate în microorganisme care beneficiază de activitatea sistemului digestiv, precum chefirul, varza sau kimchi, au cunoscut o creștere a cererii.
Atât pentru comercializare, cât și pentru reglementări, trasabilitatea alimentelor este o problemă din ce în ce mai prezentă
Deși despre care se vorbește mai puțin, la fel de importante ca probioticele sunt produsele prebiotice. Este o clasă de carbohidrați, cum ar fi inulina, care intestinul subțire nu digeră, Dar stimulează creșterea bacteriilor „bune”, le întăresc activitatea și, în consecință, echilibrează flora intestinală. Anghinarea, cicoarea, usturoiul, ceapa, prazul, făina de grâu sau banana sunt câteva exemple care aparțin acestui grup.
2. Arome florale
Dacă vă gândiți la flori, probabil vă va veni în minte un element decorativ care, în ciuda mirosului său plăcut, nu este prea gustabil din punct de vedere gastronomic. flori comestibile Cu toate acestea, ele au fost folosite în bucătărie încă din cele mai vechi timpuri. Nu este necesar să mergi în Est sau într-un restaurant de avangardă pentru a le găsi în propunerile culinare actuale. Preparatele tradiționale ale bucătăriei mediteraneene precum „fiori di zucca” romane se bazează tocmai pe flori, în acest caz pe cele de dovleac.
Petalele vor începe să apară peste tot în feluri de mâncare noi, infuzii, băuturi și gustări. Ce sunt comestibile? Unele din verdeață și legume precum praz, arpagic, usturoi, usturoi, borage sau cicoare. De asemenea, cele ale anumitor ierburi, cum ar fi oregano, rozmarin, salvie, coriandru, mărar sau mentă. Cele mai izbitoare sunt, în mod logic, cele care aparțin lumii decorațiunilor precum nasturțium, liliac, violet, gladiol, trandafir, iasomie sau garoafă. Printre cele mai răspândite proprietăți nutriționale ale florilor, trebuie remarcat faptul că acestea conțin vitaminele A și B, beta-caroten, polifenoli și fitochimicale.