Tendințe de consum Cum să faci kefir, regele probioticelor, acasă

TEXTURA SIMILARĂ CU IOGURTUL

Originar din Caucaz, a devenit probioticul la modă pentru numeroasele beneficii pe care le oferă. Deși există numeroase soiuri pe piață, cel mai sănătos lucru este să-l crești acasă

In ultimii ani, Alimente funcționale Au ocupat locul central printre cei mai dedicați sănătății lor. Și sunt, așa cum sunt definite de Federația pentru nutriție (FESNAD), acelea care „indiferent de furnizarea de substanțe nutritive, s-au dovedit științific că afectează în mod benefic una sau mai multe funcții ale corpului, în așa fel încât să ofere sănătate și bunăstare mai bune. Aceste alimente joacă, de asemenea, un rol preventiv, deoarece reduc factorii de risc care determină apariția bolilor ".

consum

Printre acestea, kefirul, cunoscut și sub numele de Lapte kefificat sau iaurt bulgaresc, este unul dintre cei mai înalți reprezentanți ai săi. Pentru cei care încă nu știu, este un probiotice, cu o textură asemănătoare iaurtului și cu un gust foarte acid, originar din regiunea Caucaz, unde îl consumă de milenii datorită numeroaselor beneficii nutriționale pe care le presupune. Un exemplu este traducerea numelui său: „sentiment plăcut” sau „binecuvântare”.

Este rezultatul a două fermentații: una lactică și alta alcoolică și conține 1% alcool

Dar de ce kefirul a devenit unul dintre produsele momentului într-un timp atât de scurt dacă a fost mereu în meniul alimentar? După cum am anticipat, este un probiotic și, ca atare, reglementează sistem digestiv, are beneficii pt microbiota intestinală și, prin urmare, pentru sănătatea noastră. În plus, oferă un conținut ridicat de vitamine A, grupa B și D, minerale precum calciu și potasiu și cantități generoase de proteine. De asemenea, face digestie și toleranta la lactoza, după cum se reflectă într-un studiu publicat în Biblioteca Națională a Statelor Unite. El concluzionează că "chefirul a îmbunătățit digestia și toleranța la lactoză în acest studiu, astfel încât utilizarea acestuia poate fi o altă strategie potențială pentru a depăși intoleranța la lactoză".