Temperatura pentru înghețarea corectă a peștelui și alte sfaturi pentru a evita anisakis
- Congelarea, cumpărarea curată și fără măruntaiele și consumarea gătită sau la grătar sunt câteva dintre metodele recomandate.
O creație cu diferite bucăți de sushi de către bucătarul-șef Andrés Medici (restaurant Osushi, Vigo), realizată în cadrul competiției Global Sushi Challenge.
Scoateți viscerele din pește, gatiti-l la o temperatura minima de 60 grade Celsius si congelati-l la o temperatura mai mica de 20 grade este câteva dintre sfaturile oferite de Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN) pentru a evita anizakiaza, o tulburare digestivă și alergică cauzată de parazitul anisakis și asta, uneori, poate fi grav.
Unde poți găsi anisakis?
Acest parazit poate fi găsit la pești și cefalopode (calmar, caracatiță sau sepie) și boala pot fi contractate numai dacă aceste produse sunt consumate crude sau supuse unor preparate care nu ucid anisakis.
Cum să evitați boala
- Pentru a evita acest lucru, recomandă organismul care depinde de Ministerul Sănătății, Serviciilor Sociale și Egalității:
- Cumpărați peștele curat și fără măruntaiele (fără curaj).
- Pregătiți peștele și crustaceele fierte sau la grătar.
- Înghețați-l acasă cinci zile și, în cazul în care frigiderul are mai puțin de trei stele, cumpărați-l deja înghețat.