Țelină, proprietăți și contraindicații UIMITOR!
Stomacul, diureticul, tonicul nervos, țelina este în același timp un stimulent al glandelor endocrine și, mai ales, al glandelor suprarenale. Datorită prezenței nitraților, este foarte eficient ca purificator de sânge. Conține vitaminele A, B și C, care fac ca alimentele care o însoțesc să fie mai asimilabile.
Supele sunt mai gustoase atunci când sunt îmbogățite de prezența ta. Telina cruda este la fel de buna. Să nu uităm de sucul său, un puternic agent de vindecare a rănilor și a ulcerului. În acest caz, nu ar trebui să-l beți, ci să-l aplicați pe partea ulcerată.
Să ne amintim, de asemenea, că, fiind relativ yin (conform principiilor Zen, toate alimentele acide, deci bogate în potasiu, sunt yin), țelina, mult mai puternică crudă decât cea gătită, poate fi combinată cu multe leguminoase, deși unirea sa cu prazul este cel mai fericit dintre toate.
Țelina preferă uneori să fie adusă la masă în nume propriu. În acest caz, îl vom prepara la cuptor. Gatim telina, le scurgem, le taiem in doua, pe lungime, si le asezam intr-un vas de copt, cu unt si putin bulion de gatit; acoperiți recipientul și lăsați conținutul să se rumenească deasupra.
În continuare, îl prezentăm în compania cepei și morcovilor. Pentru această combinație trebuie să tăiați țelina în bucăți mici. Bateți-le în paste și prăjiți-le în ulei care fierbe.
Faceți clic pentru a merge direct
Ceapa și morcovii vor servi drept garnitură
Poate apărea și într-o tocană. Luați notă de tot ce aveți nevoie pentru a-l pregăti: o cană de fasole verde, o jumătate de cană de ovăz rulat, două tulpini de țelină tocate mărunt, un vârf de coriandru, altul de cimbru, 8 sau 10 căni de apă, două foi de dafin, o lingură de mei, o lingură de unt de susan (tahini), sare de mare.
Dar care poate fi importanța a două tulpini de țelină tocate mărunt în această rețetă? Încercați să pregătiți o tocană fără țelină și ne veți spune. Așa cum spuneam, ei bine ... sare de mare, dar în cantitate mică. În noaptea precedentă, înmuiați fasolea verde. Scurgeți-le, puneți-le în apă, gătind cu puțină sare. Ar trebui să gătească 50 de minute la foc mediu.
Nu uitați să amestecați frecvent. Apoi adăugați țelina, ovăzul rulat, meiul, tahini, coriandru și cimbru. Reduceți focul și gătiți încă 50 de minute. Se amestecă des (toate aceste sfaturi sunt monotone, știm), se amestecă bine, se amestecă la nesfârșit; în cele din urmă acoperiți cratița.
Nu te atrage niște țelină umplută gustoasă? Pentru 4 persoane ai nevoie de patru bucăți mari de țelină, 60 de grame de unt, 100 de grame de Roquefort, sare, piper alb, un ardei roșu și pătrunjel. Pregătește o cremă cu untul și brânza, adăugând sare și piper în timp ce lucrezi. Spălați țelina și tăiați-le în două. Se toarnă smântâna obținută în interiorul ei, se taie ardeiul în cuburi mici și se întinde peste țelină, se decorează cu crenguțe de pătrunjel.
Știați că anticii, la banchete, s-au încoronat cu frunze de țelină, crezând că neutralizează vaporii vinului? Ești interesat să cunoști alte trei moduri de a le găti?