Tehnici de gătit pentru gătitul orezului, cunoașterea orezului

În acest post vom studia tehnici de gătit pentru a găti orezul pe care o vom folosi pentru a face diferite preparate și pentru a face față cerealelor integrale care sunt o altă lume și numai ele merită un capitol separat.

Știm deja istoria orezului, evoluția acestuia, tipurile, clasificările, instrumentele de care avem nevoie pentru gătitul corect, decalogul pe care trebuie să îl urmăm pentru a-l face perfect. De fiecare dată când știm mai multe și îmi place asta.

Cu siguranță, când veți vedea această postare, veți veni cu câteva tehnici de gătit pentru a găti orezul care îmi lipsește, nu ezitați, scrieți-mi și spuneți-mi ca să pot corecta deficiența și să-l încorporez.

Dacă doriți să aflați mai multe despre orez, vizitați aceste postări:

Cunoașterea introducerii orezului, note

Cunoașterea orezului, clasificare. Note.

Cunoașterea orezului, decalog pentru buna utilizare, recipiente și moduri de gătit. Note

Orez negru „venere”, note.

să vedem diferitele ttehnici de gătit pentru gătitul orezului

Orez în paella:

Grația acestui orez este fundalul pe care îl veți adăuga, cu cât orezul nostru va fi mai bun.

Există o serie de bugete pe care trebuie să le îndepliniți pentru a obține o „10 paella”:

Ar trebui să fie gătit într-un strat subțire.
Pentru a o face perfectă, trebuie să alegeți dimensiunea potrivită de paella pentru porțiile pe care urmează să le gătiți.
Folosiți orez scurt, rotund cu bob ca „bombă”.
Rația va fi o ceașcă de cafea de persoană (80/100 gr.).
cantitatea de apă sau bulion este de două măsuri pe orez.
orezul se sotează în sos înainte de a adăuga bulionul.
Adăugați întotdeauna bulionul fierbinte.
Nu trebuie să vă mișcați.
După ce ați dat în clocot, trebuie să reduceți focul.
Ar trebui lăsat acoperit timp de cinci minute.

Dacă faceți clic pe roșu, o veți vedea pe a mea rețete de paella

Orez alb sau fiert:

Putem folosi multe tipuri de orez de la cereale lungi precum basmati sau iasomie la cereale medii precum bomba.

Pentru a prepara acest orez există mii de tehnici și fiecare maestru are propria broșură, pentru mine există două moduri de a-l găti:

În perfuzie: Infuzați frunzele (dafin, lămâie, citronă ...) sau condimentele (cardamom, anason, coriandru în boabe ...) în apă, adăugați sarea, orezul și gătiți.

Orez alb tradițional: În puțin ulei rumenim niște usturoi pe care îi vom scoate când sunt rumenii, adăugăm orezul, le sotăm câteva minute și acoperim cu apă. Putem adăuga frunze și condimente pentru a întări aromele.

Descoperă-mi rețete de orez alb.

Orez sushi:

Vom folosi orez glutinos cu cereale scurte din soiul japonez, cele mai cunoscute fiind Koshihikari, care este un orez ferm și dulce, cu o culoare ușor cremă, este perfect, este cultivat în multe părți ale lumii și este foarte apreciat în America de Nord.

Un alt tip de soi este Akitakomachi, care este foarte ferm, mai puțin lipicios și umed. Este cel mai consumat din Japonia.

Pentru a le face trebuie să urmați pașii următori:

Spălați de șapte ori sau până când este limpede.
Scurgeți-l foarte bine
Puneți-l la fiert pentru aproximativ 20/30 de minute. Sau până ai terminat.
Odată gătit îl vom duce într-un recipient mare pentru a-l putea amesteca confortabil
Vom adăuga pansamentul în cantitatea potrivită pentru noi.