Tehnica cafenolului cum se dezvoltă fotografii cu cafea; Revista Forum Café
În această vară, Fórum Café a organizat a patra ediție a concursului de fotografie, un eveniment la care sunt convocați în fiecare an iubitorii de cafea și fotografii și care are ca rezultat imagini atractive precum cea de pe coperta acestui număr.
Concursul de fotografie Fórum Café este un concurs de fotografie digitală, un mod de a obține imagini care diferă de fotografia convențională datorită absenței unui proces chimic după captură, prin care imaginile obținute sunt dezvoltate pe hârtie. În acest proces, utilizarea substanțelor chimice este esențială atât pentru dezvoltarea, cât și pentru fixarea imaginii, lucru pe care pare surprinzător, îl putem realiza în același mod cu ajutorul cafelei.
Tehnica, cunoscută sub numele de Caffenol, are puțin peste 25 de ani și originea sa se află în cercetările conduse de profesorul Scott A. Williams de la Rochester Institute of Technology (Statele Unite). Williams le-a cerut studenților săi din clasa de chimie fotografică să caute dezvoltatori neconvenționali pe baza produselor de zi cu zi. Obiectivul muncii sale a fost de a realiza un sistem de dezvoltare mai durabil fără fotochimice artificiale și, în plus, să contribuie la supraviețuirea hobby-ului fotografiei analogice, rănit fatal după irupția mașinilor digitale și dispariția constantă a unităților profesionale. dezvoltarea fotografică.
COMPUȘI FENOLICI CA AGENȚI DE DEZVOLTARE
Dintre produsele zilnice propuse, s-au remarcat două, cafeaua și ceaiul, ambele bogate în concentrație de compuși fenolici, acizi fenolici (cafeici și clorogeni), polifenoli și alcaloizi, un grup variat și complex de biocative care acționează ca antioxidanți naturali atunci când sunt ingerate. În cafea, acidul clorogenic se remarcă prin prezența sa, generoasă în cantitate, care are și printre proprietățile sale generale atunci când este ingerată în băutură, aceea de a modula activitatea diferitelor sisteme enzimatice, acționând în principal în dietă ca element care promovează sănătatea împotriva factorilor de stres chimici și fizici pentru organism. Se estimează că boabele verzi de cafea conțin între 6 și 7% acid clorogenic, deși la prăjire acest acid se transformă în acid cafeic și acid chinic. Pe soiuri, cafele robuste conțin o cantitate mai mare de acizi clorogenici decât arabica.