Taste pentru a împărtăși o masă cu un celiac și pentru a pregăti un meniu potrivit pentru toate publicurile

În aceste date, când sărbătorile cu familia și prietenii se înmulțesc, masa devine un punct de întâlnire, devenind cadrul în care se desfășoară o mare parte din Crăciun. Dar nu este întotdeauna ușor să creați un meniu consens și mai ales atunci când mesele includ un celiac. Cu toate acestea, câteva sfaturi simple pot face ca persoanele intolerante la gluten să se simtă integrate, să facă mâncarea delicioasă și, cel mai important, să fie sigure pentru sănătatea lor.

Nutriționistul și farmacistul Elisa Escorihuela, de la Nutt, își amintește coexistența evitării contaminării încrucișate atunci când mai mulți meseni împărtășesc masa și este posibil ca unii să nu știe în ce constă boala celiacă sau ce riscuri trebuie evitate. Nutriționistul explică faptul că „există gesturi la fel de simple ca să treci tava de pâine sau să nu pui linguri de servit în fiecare fel de mâncare care poate strica o dietă fără gluten. Este suficient ca niște făină să cadă pe plantă sau acoperită cu celiacă sau ca o firimitură aderentă la tacâmuri să meargă într-un recipient din care toacă toți mesenii ".

Dar putem anticipa aceste probleme cu soluții la fel de simple ca fiecare restaurant să aibă o farfurie cu pâinea sau fiecare porție cu lingura de servit, fără a folosi tacâmurile proprii. În acest fel vom evita acțiunile la fel de inconștiente ca scufundarea într-un vas comun sau, atunci când mâncăm pateuri, brânzeturi sau orice sos, luându-le cu același cuțit cu care sunt întinse pe pâine.

Escorihuela ne amintește că trebuie să acordăm o atenție deosebită și atunci când pregătim mâncarea, trebuie mai întâi să le gătim pe cele care sunt specifice pentru celiaci, cu propriile ustensile proaspăt curățate și urmărind cu uleiuri și condimente reutilizate care pot conține gluten, folosindu-le de preferință în ramură.

---