Tartelete de lămâie Winnie the Pooh și Tartelete portocalii Tigger; Prăjituri cu lună plină
Azi vă voi povesti despre tartele. Această elaborare oferă mult joc și oferă, de asemenea, opțiuni nesfârșite de umpluturi și decor. Astăzi îți arăt cum să faci aceste plăcinte cu cremă de lămâie Winnie the Pooh și cremă de cremă portocalie Tigger. Deși astăzi toată lumea știe că este o tartelă, voi explica câteva curiozități despre acest desert magnific.
Ce sunt tartletele?
Tartleta, așa cum o cunoaștem astăzi, este un dulce alcătuit dintr-un cuib, mucegai sau farfurie din aluat scurt sau aluat de foietaj care, odată copt, este umplut cu creme, gemuri și decorat cu fructe (sau orice vrei).
Uneori, sunt coapte cu leguminoase, astfel încât să nu crească cu greutatea lor și aluatul să nu se umfle. Se pot coace și cu crema specială de patiserie la cuptor, din același motiv.
Istoria plăcilor
Pentru a-i cunoaște originea trebuie să ne întoarcem în Egiptul antic. Aici le vine ideea de a umple o mucegai de aluat cu pește sau carne.
Pentru a găsi originea tartletelor dulci, trebuie să ne mutăm la Roma, secolul al II-lea, unde se găsește una dintre primele rețete înregistrate pentru tartletele dulci; Această rețetă a fost înregistrată de Cato Cenzorul, un apărător moralist, lacom și ferm al tradiției și culturii romane, care a scris sute de lucrări. Toată munca sa a fost pierdută, cu excepția Tratatului de agricultură.
Acest dulce, înregistrat de Cato Cenzorul, a fost numit Placenta și pentru baza de secară și făină de grâu au fost folosite și dulceața a constat dintr-o umplutură groasă de miere, condimente și brânză de oaie. Când tortul a fost gata să se coacă, l-au uns cu ulei și le-au copt pe frunze de dafin.
Pentru a descoperi tartletele așa cum le cunoaștem astăzi (produse de patiserie și smântână umplute), vom călători în Anglia în epoca medievală. Pe atunci, acest desert se numea doucete și dariole; în 1399, la banchetul de încoronare al lui Henric al IV-lea al Angliei, a inclus doucettys în deserturi.
Aceste deserturi nu erau încă așa cum le cunoaștem astăzi; au fost umplute cu un amestec de smântână, lapte sau bulion cu ou și îndulcite cu miere sau zahăr, la care au fost uneori adăugate condimente.
Era deja în secolul al XVI-lea și în timpul domniei Elisabeta I a Angliei, când au apărut tartletele umplute cu smântână și decorate cu fructe: piersici și măr, deși regina a cerut ca acestea să fie umplute cu cireșe fără sâmburi și confiate.
Odată ce tartletele apar ca desert, umpluturile acestora au variat și ele, iar în Anglia cele preferate erau cele care erau făcute cu fructe de pădure, mai degrabă decât cele care erau decorate cu fructe tăiate.