ȚARA BASCĂ - jurnal al alimentației sănătoase
Anul acesta de Paște am vrut să ne facem traseul gastronomic într-unul dintre locurile în care poți mânca cel mai bun din lume: țara bască, fara indoiala.
Propunerea noastră a inclus vizitarea satelor de pe coasta bască de la Getxo la Hondarribia și ne-am întors încântați, cu iluzia de a ne întoarce din nou pentru a savura mai multe delicatese din Țara Bascilor.
Știm cu toții pinxos (frigarui) Basci. Sunt mici miniaturi de feluri de mâncare bine pregătite, cu gust, prezentare bună și calitate, realizate cu cele mai bune produse. Primele zile am vrut să degustăm tipicul, de cod al pil pil, txistorra, merluciu umplut, etc, apoi trecem la cele mai izbitoare: crab, gulas, sardine sărate, . și, în cele din urmă, toate cele pe care le-am putut lua au fost originale. O odisee! pentru că existau unități cu atât de multă varietate, precum Mercado de la Ribera sau Plaza Nueva, încât nu știați de unde să începeți. Am pus câteva fotografii pentru a vă face o idee.
Este foarte greu de ales, vreau să le încerc pe toate.
Ne-am dat seama că majoritatea oamenilor au cerut un pincho, precum și un steag cu un ardei iute și o hamsie sau cu o hamsie murată. Și la scurt timp după aceea am descoperit că erau chemați Gildas, de Rita Hayworth și personajul ei din filmul Gilda, pentru că este „sărată, verde și puțin picantă”. Și, desigur, le-am încercat. Foarte bogat deși puțin puternic! Deși cu un vin bun merg excelent.
Și din moment ce mergem cu vinurile, nu puteți rata Txakoli (Chacolí). Este un vin neted, cu mai puțin alcool decât cele tradiționale și puțin carbonatat. Are o Denumire de Origine, iar cele mai mari crame sunt în Getaria și Zarautz. Este destul de proaspăt și vi-l toarnă pentru a-l servi, cum ar fi Cidru de Guipuzcoa (De asemenea, ajung acolo, nu numai în Asturias și, din câte ne-au spus, se consumă din ce în ce mai mult). După cum vă puteți imagina, el ne-a însoțit zilnic pinxos-urile și în hotelul în care am stat ne-au dat unul, așa că vom repeta experiența acasă