Sursă de varză roșie de vitamine și antioxidanți

Acest crucifer oferă foarte puține calorii datorită conținutului redus de carbohidrați.

roșie

Varză roșie sau varză mov, plus o doză bună de vitamina C și acid citric, Conține cianidină, un compus antocianinic cu efecte antiinflamatorii, a cărui prezență are mult de-a face cu culoarea mov a acestei varze. Mai mult, oferă foarte puține calorii (între 20 și 25 de calorii la 100 de grame) datorită conținutului redus de carbohidrați. La fel ca restul cruciferelor, conține substanțe fitochimice (glucozilonați, izotiocianați, indoli) care conferă-i proprietăți protectoare împotriva cancerului.

Pe de altă parte, în compoziția sa găsim un sursă importantă de antioxidanți ?beta-caroten sau provitamina A? și compuși ai sulfului.