SUPERALIMENTE Beneficii nutriționale și proprietăți ale FUNGI - Terra Chile

Ciupercile vin în multe forme, dimensiuni și culori diferite. Cei care nu sunt toxici se dovedesc a fi destul de sănătoși și gustoși.

De mulți ani au fost folosiți pentru capacitatea lor unică de a adăuga aromă în multe bucătării din diferite culturi. Deși sunt de fapt ciuperci, ciupercile sunt grupate sub categoria legumelor de gătit. Ciupercile vă permit să adăugați un plus de aromă fără sodiu sau grăsimi.

Să începem prin a examina profilul nutrițional al ciupercilor.

Știri conexe

Este mai ușor de spusr ce tipuri de vitamine și minerale conțin ciupercile, mai degrabă decât să încerce să testeze ce tipuri de afecțiuni pot preveni sau vindeca.

Ciupercile albe sunt excepția de la regula alimentelor albe, deoarece conțin mai mulți nutrienți decât chiar și unele fructe și legume.

O cană de ciuperci albe crude:

20 de calorii
0 grame de grăsime
3 grame de proteine
1 gram de fibre
23% din valoarea zilnică a vitaminei B2 (riboflavină)
17% din valoarea zilnică a vitaminei B3 (niacină)
14% din valoarea zilnică a vitaminei B5 (acid pantotenic)
13% din valoarea zilnică pentru seleniu
13% valoarea zilnică a cuprului
9% din valoarea zilnică a potasiului
Valoare zilnică de 8% pentru fosfor

Ciupercile sunt în mod natural sărace în sodiu, grăsimi și colesterol.

Există multe alte soiuri de ciuperci disponibile pe lângă ciuperci. Dar majoritatea oferă un profil nutritiv similar, indiferent de dimensiune, formă sau culoare.

Ciupercile conțin, de asemenea, antioxidanți, care vă pot ajuta să trăiți o viață mai sănătoasă și mai lungă. Asta pentru că antioxidanții protejează celulele de radicalii liberi și de stresul oxidativ.

Importanța vitaminelor B

Gama largă de vitamine B din ciuperci ajută la formarea celulelor roșii din sânge și, de asemenea, ajută corpul să absoarbă mai bine energia din alte alimente.

Vitaminele B sunt, de asemenea, importante pentru sănătatea creierului, iar femeilor însărcinate li se recomandă să ia acid folic. Ceva pe care îl conțin și ciupercile.

Vitamina D

Interesant este că ciupercile cresc în concentrația de vitamina D atunci când sunt plasate în lumina soarelui, la fel ca oamenii. De fapt, ciupercile sunt singura sursă vegană de vitamina D pe lângă alimentele îmbogățite.

Produsele lactate conțin adesea vitamina D și pot fi o sursă bună pentru vegetarieni, dar veganii nu consumă niciun produs de origine animală. Deci, ciupercile pot fi o modalitate bună de a adăuga ceva vitamina D la o dietă vegană.

Seleniu

Seleniul nu se găsește în majoritatea fructelor și legumelor. Ciupercile sunt a doua cea mai bună sursă de seleniu după nucile de Brazilia. Seleniul este un puternic antioxidant care previne deteriorarea țesuturilor și celulelor și ajută la susținerea sistemului imunitar. De asemenea, întărește părul, unghiile, dinții și oasele.

Fibră

Fibrele insolubile sunt necesare digestiei umane. Fibrele solubile vă ajută corpul să regleze zahărul din sânge și să evite o creștere a insulinei după o masă mare. De asemenea, poate ajuta la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale.

Pe scurt, ciupercile au un conținut scăzut de calorii, dar ambalate cu valoare nutrițională. Sunt o sursă excelentă de proteine și fibre pe bază de plante, precum și o gamă largă de vitamine și minerale.

Beneficiile ciupercilor pentru sănătate variază de la simpla îmbunătățire a sănătății generale la tratarea și prevenirea afecțiunilor grave.

Până în prezent, cercetările științifice au identificat peste 100 de efecte benefice pe care le pot avea ciupercile asupra organismului și 200 de afecțiuni diferite care pot beneficia de consumul de ciuperci. Acestea sunt unele dintre cele mai importante.

Pentru o imagine de ansamblu completă, consultați acest articol: Ciuperci medicinale: Ghidul complet.

Combate cancerul

Unul dintre lucrurile pentru care sunt cunoscute cel mai bine ciupercile medicinale este presupusa lor capacitate de a lupta împotriva cancerului.

Până acum, niciun tip de ciupercă nu s-a dovedit a fi eficient în prevenirea sau vindecarea completă a cancerului pe cont propriu.

Acest lucru nu înseamnă că ciupercile nu conțin compuși bioactivi care pot ajuta la tratamentul cancerului în mai multe moduri.

Antitumoral

Au fost identificate mai multe specii de ciuperci care conțin compuși antitumorali. În special ciupercile de coadă de curcan (trametes versicolor) și ciupercile de coamă de leu.

Creșteți sistemul imunitar la pacienții cu cancer

S-a demonstrat că ciupercile stimulează sistemul imunitar uman la pacienții cu anumite tipuri de cancer.

Ciupercile conțin, de asemenea, un tip de proteine numite lectine care se pot lega de celulele canceroase și pot acționa ca un semnal pentru sistemul nostru imunitar că acestea ar trebui distruse.

Cancer mamar

Într-un studiu realizat de Universitatea din Australia de Vest, femeile care au consumat 1/3 uncie de ciuperci proaspete și ceai verde în fiecare zi au fost cu 64% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân .