Super dictatura împotriva alimentației sănătoase - Gastroactitud
Cafea prăjită, gustări ultra-procesate, produse de patiserie cu niveluri nesănătoase de grăsimi și zaharuri, roșii absolut insipide, ambalaje familiare într-o societate a gospodăriilor cu o singură persoană, etichete cu litere ilizibile (dacă nu purtați o lupă în geantă) ... dictatura superului împotriva alimentației sănătoase și durabile. Cea mai mare barieră cu care se pare că o societate preocupată de alimente și sănătate se ciocnește.
Eșecul modernului
În perspectivă, multe dintre inovațiile din ultimele decenii au devenit o problemă serioasă de durabilitate. Dorința noastră de a fi moderni - proliferarea recipientelor din plastic și febra pentru obiecte de unică folosință, sunt un exemplu - ne-a dus la haos.
Se pare că bunicile aveau dreptate. Ei, atât de ignoranți, s-au dovedit a fi mult mai verzi (și mai deștepți) decât nepoții lor informați. Au folosit o pungă de pâine (făcută din pânză), o ceașcă de ouă, un ulcior de lapte; au cumpărat legumele în vrac; au returnat căștile de cristal; și au amestecat în coșul de cumpărături pere, mere și ceapă fără nicio culoare roșie. Nu aveau nevoie de tăvi mici din polistiren pentru pești, nici de ambalaje individuale pentru prăjituri și nici nu aveau nevoie ca iaurturile să fie vândute în pachete de doisprezece, le cumpărau pe rând.
Dacă nu este pe raft, nu se vinde
Distribuția mare are mult de-a face cu toate acestea. Criteriile lor de selecție și vânzare impun obiceiuri de consum care nu beneficiază nici consumatorul, nici planeta. În cele din urmă, cumpărătorii s-au lăsat lăsați duși de confort și ajung să arunce ceea ce este mai ușor pentru noi, nu cel mai potrivit.
Este suficient ca anumite produse să nu fie pe rafturi - sau este greu să le găsești - astfel încât să nu mai cumpărăm sau să micșorăm rotația. Este atât de ușor. Studiile de merchandising o confirmă. Cu toate acestea, există încă produsele blestemate, bine expuse, astfel încât să mușcăm cu toții. Este adevărat, am putea citi și etichetele, acestea nu mint, dar cui îi pasă? În plus, le scriu deja cu o literă mică, astfel încât uneori este imposibil. Ceea ce au pus foarte mare sunt calitățile izbitoare și absurde, încă o pretenție de marketing.
Unele dintre giganți de distribuție Au demonstrat un anumit angajament față de sănătatea societății prin eliminarea produselor din ulei de palmier, de exemplu, dar sunt întotdeauna insuficiente și izolate. Unii folosesc concepte sănătoase ca un cârlig pentru a crește vânzările globale. De exemplu, lanțul Lidl a optat pentru introducerea punctelor de vânzare a pâinii fierbinți în toate centrele sale, deoarece asta atrage clienții. Fiecare face ce poate pentru a vinde mai mult. La urma urmei, afacerea este afacere.
Consumul în cifre
În 2017, spaniolii au cheltuit 2.525,71 € de persoană pe mâncare. În total 102.584,72 milioane de euro în alimente și băuturi, conform datelor din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației . Același raport arată că există o scădere a volumului de furaje proaspete (-3,3%) și creșterea consumului de alimente se remarcă ca. mâncăruri gătite (+ 4,8%),
Alimentele și băuturile ultra-procesate au o durată lungă de valabilitate și sunt ușor de depozitat. Sunt mult mai profitabile decât alimentele proaspete. Industria se îndreaptă spre ei și prin publicitate îi face esențiali în ochii noștri: este mai ușor să pregătim o supă de plic decât să gătești o supă adevărată. Trăiască confortul! Acolo am început să cădem în plasa lui, fără speranță.
Mirajul libertății de alegere
În ce măsură consumatorul decide ce să cumpere? De ce este atât de dificil pentru supermarketuri să înlocuiască unele produse cu altele? Potrivit ministerului, supermarketul Este canalul preferat pentru consumatori de a face cumpărături, reprezentând 47,3% din achizițiile de produse alimentare. Cu toate acestea, gospodăriile preferă să meargă la magazine specializate pentru a achiziționa produse proaspete, care sunt cele care cauzează probleme (conservare, depozitare), astfel încât companiile mari își concentrează eforturile asupra mancare care nu se strica.
10 mari companii multinaționale monopolizează oferta globală de produse neperisabile, cifra de afaceri a acestora ajungând la 1.100 de milioane de dolari pe zi, potrivit Oxfam . Aceasta este arena pe care se luptă marea bătălie a mâncării mondiale. Consumatorul global are puține opțiuni. De fapt, alegi doar între Knorr sau Maggi, puțin altceva.
Imagine de la Oxfam
Decizia consumatorului nu este rațională (pentru a evita căderea în tentații nebunești, faceți o listă de cumpărături și urmați-o), industria o cunoaște și profită de ea.
Dacă giganții comerțului cu alimente ar fi fost de acord să se angajeze în alimentația sănătoasă și durabilă, în loc să promoveze strategii de marketing înșelătoare, obiceiurile alimentare ar putea fi îmbunătățite, dar sunt interesați? Presiunea crescută din partea opiniei publice a făcut mici progrese, dar rămâne aproape întotdeauna în operațiuni de machiaj, precum cele asociate conceptului de „responsabilitate socială corporativă”.