Supa Galet sau escudella de Crăciun

crăciun

Cred că mi-am petrecut copilăria prea izolat de obiceiurile și obiceiurile oricărui compatriot care nu locuia la 200 de kilometri distanță de casa mea. Înțelepciunea mea cu privire la mâncărurile tradiționale de Crăciun s-a extins de la Guipuzcoa, sediul meu de atunci, până la Navarra, motiv pentru care mama mea este de acolo și acasă nu a lipsit niciodată ciulinul de Anul Nou. Și nu mai conta.

A presupus că toată lumea a dat curcanului, mielului și păsării. Asta pe mesele tuturor Hispania a rostogolit kokotxas, spirale și supă de pește. Până într-o bună zi, deja în spatele meu, cineva mi-a spus despre canelonii și supa de galet care sunt gătite în Catalunia și Insulele Baleare în acest moment, iar lumea s-a deschis în fața mea.