Supă de ciuperci Porcini - Hartford Courant

Timp total de pregătire: 1 oră 45 minute | Face 6 până la 8 porții

supă

  • 2 1/2 cani ciuperci porcini (aproximativ 2 uncii)
  • 3 căni de apă clocotită
  • 1 lingura unt
  • 1 ceașcă de ceapă, tocată
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/4 cană orez cu bob lung
  • 2 cutii (14 oz.) Cupe bulion de pui
  • 2 linguri frisca
  • 1 1/4 lingurițe sare
  • 6 lingurițe smântână cu conținut scăzut de grăsimi
  • Ardei măcinat
  • Arpagic tocat, pentru garnitură

Puneți ciupercile într-un castron și turnați apa peste ele. Lăsați-l să se rehidrateze timp de 30 de minute. (Puneți o farfurie deasupra pentru a le menține scufundate.) Scoateți ciupercile din castron cu lingura cu fante. Se toarnă lichidul într-o strecurătoare tapetată cu pânză de brânză. Rezervați lichidul și lăsați-l deoparte. Tocăm 2 ciuperci și rezervăm pentru garnitură. Rezervați restul.