Supa de ceapa

De Alfonso López

supa

  • Preț: 0,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 230kcal
  • Rețete de supă, tocană și legume · Rețete pentru ocazii speciale

Ingrediente

  • 6 cepe mari dulci
  • 30 ml ulei de măsline extravirgin (2 linguri)
  • 60g unt
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 litri de bulion de carne
  • 12 felii de pâine pentru baghetă
  • 3 linguri de făină de grâu
  • 1 linguriță de zahăr
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • 20 ml coniac sau coniac
  • 100 g brânză moale rasă (tip Gruyère)

Cum se face supă de ceapă.

Suntem aproape toamna, iar iarna este chiar după colț, ne întreabă corpul retete lingura: supe, creme fierbinți, piureuri, tocănițe, tocănițe, tocănițe și un etcetera lung.

Dacă căutați pe blog, veți vedea că am puține sau deloc rețete de supă. Am decis să schimb acest lucru începând cu un clasic: "Supa frantuzeasca de ceapa"

O rețetă rafinată, tradițională și de bază în orice bucătărie care merită sarea ei. Un fel de mâncare delicios și simplu care poate fi un prim fel de Crăciun sau un fel de mâncare unic cu un castron mare de supă la o cină de casă. Imaginați-vă, îmbinându-vă cu canapeaua, încălzindu-vă mâinile încetul cu încetul în timp ce vă uitați la serialul sau filmul preferat, mă face să vreau să am un alt bol.

Ca aproape toate rețete de supă, Aceasta are o poveste grozavă, potrivit scriitorului din „Cei trei muschetari”, francezul Alexandre Dumas, era „o ciorbă mult iubită de vânători, oameni cu viață proastă și venerată de bețivi”.

După cum puteți vedea, o rețetă economică pentru oraș, deși a fost Estanislao Leczinski. Fost rege al Poloniei și pasionat de gastronomie, cel care a descoperit această supă tradițională într-un han francez. I-a plăcut atât de mult aroma sa delicată, încât nu s-a oprit până nu a avut rețeta. Din acel moment a dobândit faimă și popularitate la curte și mai târziu a devenit felul obligatoriu cu care s-au încheiat petrecerile de noapte pariziene, de unde numirea lui Dumas.

Vă las versiunea modernă a acestei supe originară din Franța, făcută cu pâine uscată, bulion de carne și ceapă caramelizată. „soupe á l’oignon gratinée"Sau Supa de ceapa gratinata, o variantă a rețetei lui Paul Bocuse din cartea „Bucătăria pieței”. Simplu, umil, gustos, hrănitor și sănătos, Sper să vă placă la fel de mult ca mie.

Pregătirea supei de ceapă

  1. În această supă trebuie să folosim ceapă dulce, le vom găsi în piață sau în orice supermarket. Puteți folosi un alt tip de ceapă, dar aroma nu va fi la fel de fină și miere.
  2. Curățați și julienne (pe lungime și în felii foarte fine) ceapa dulce. Rezervăm într-un castron.
  3. Alegem o caserolă mare, încălzim uleiul în fundul caserolei. Adăugăm untul, care este adevărata bază a acestei supe franceze.
  4. Când s-a topit și s-a amestecat cu uleiul de măsline, adăugați ceapa și usturoiul foarte tocat. Adăugăm și puțină sare și piper negru. Efectul sărat ne va ajuta să facem ceapa să transpire și să se înmoaie înainte.
  5. Amestecăm cu o lingură de lemn într-un mod învăluitor până când ceapa este transparentă sau translucidă, nu ar trebui să capete culoare.
  6. Acest proces este lent, deoarece vrem să avem ceapa moale fără a o arde. La foc foarte mic va dura aproximativ 20-25 de minute.
  7. Puteți acoperi sau nu caserola în timpul gătitului, deși dacă o acoperiți, apa eliberată de sos va rămâne în caserolă și va împiedica ceapa să se prăjească.

Pregătirea finală a supei de ceapă și prezentare

  1. Dacă nu am folosit ceapa dulce în acest moment putem adăuga o lingură de zahăr. Deși trebuie să fim atenți să nu se caramelizeze foarte repede, astfel încât ceapa să nu fie colorată.
  2. Presaram faina in tigaie si amestecam cu grija pentru a o amesteca bine. Efectul făinii cu ceapa și mai ales untul se numește Roux, ne va ajuta să legăm și să îngroșăm supa.
  3. Adăugați rachiul și lăsați-l să se evapore timp de 1-2 minute.
  4. Introducem bulionul, carnea sau orice ne place cel mai mult, de exemplu puiul, peștele sau legumele (așa că veți da atingerea supei). Adăugați sare și piper dacă este necesar și aduceți la fierbere. Lasam 15-20 minute la foc foarte mic.
  5. Supa are făină și dacă creștem temperatura va merge până la fundul tigaiei. Se va lipi și poate ajunge să enerveze rețeta.
  6. Taiem painea in felii subtiri si prajim usor.
  7. Se întinde cu o bucată de usturoi și se pune pe suprafața caserolei sau în boluri individuale cu supa și pâine prăjită deasupra.
  8. Presară cu brânza moale care ne place cel mai mult (am folosit gruyère).
  9. Punem la cuptorul preîncălzit la 200º C. Gratinăm la 220º C timp de 5-6 minute și servim imediat fierbinte.