Sunt sănătoși, dar nu superalimente

Semințe de Chia, kale, quinoa. Limba din jurul mâncării include acum termeni niciodată menționați în Spania, care par să prevină toate bolile. Sunt pentru atât de mult?

Quinoa, kale și chia sunt trei termeni pe care mulți oameni sună literalmente ca chinezi. Pentru alții, totuși, ele fac parte dintr-un cult care nu a fost stabilit ca atare: cel al închinării așa-numitelor superalimente. Este un cuvânt pentru care nu există o definiție oficială, potrivit Consiliului European pentru Informații Alimentare (EUFIC), dar care face numeroase titluri în mass-media de câțiva ani. Versiunea engleză a Wikipedia vorbește despre el ca pe un „concept de marketing”, dar pentru mulți este cheia pentru a pierde în greutate, a trăi mai mult și, mai presus de toate, mai bine.

Știri conexe

Dacă mamei nu îi place, nici tie
Când te îngrași te ajută să găsești dragoste
Oameni grași din lume: știința nu te poate ajuta
De ce să renunți la fumat te îngrașă (și de ce ar trebui să renunți în continuare)
Fii fofisano pentru a trăi mai mult
Lecția amară a „realității” de a slăbi

EL ESPAÑOL a vorbit cu un apărător acerb al acestui tip de dietă și cu un dietetician critic asupra curentului faimei sale bruște din țările occidentale. Dar amândoi sunt de acord cu ceva: așa-numitele superalimente nu sunt un glonț magic pentru prevenirea bolilor, cu atât mai puțin pentru vindecarea lor. Acestea sunt mese foarte sănătoase și benefice, dar întotdeauna într-un context general de obiceiuri sănătoase.

Mexicana Beatriz Larrea se definește ca antrenor de sănătate și nutriționist holistic și își susține formarea ca atare într-un certificat de studii în nutriție pe bază de plante de la Universitatea Cornell. Pe site-ul său, el descrie superalimentele drept „supereroii lumii nutriției și sănătății, deoarece au o valoare nutritivă mai mare decât restul”. În conversația cu acest ziar, el clarifică: „Vor contribui la îmbunătățirea sănătății, dar nu sunt o pastilă magică”.

Dieteticianul-nutriționist și biologul de la Universitatea din Navarra Juan Revenga își rezumă părerea despre aceste alimente: „Nu sunt rele, dimpotrivă: pot avea proprietăți nutriționale sincer interesante, mai ales dacă le comparăm cu alte opțiuni mai procesate și industriale ". Cu toate acestea, el nu este de acord cu canonizarea sa bruscă. „Dacă semințele de chia sunt apreciate, nu știu de ce nu se poate face același lucru cu linte”, rezumă el și afirmă că utilizarea lor este „în detrimentul economiei individuale”. „Același obiectiv ar putea fi atins într-un mod mai simplu, fără a recurge la atâta răutate”, subliniază el.

Larrea, la rândul său, este de acord că acestea sunt produse scumpe, deși subliniază că unele „durează luni”. Motivul acestui preț ridicat este simplu, potrivit antrenorului, și nu este altul decât faptul că nu sunt produse în Spania, „ceva care începe să se schimbe”. „Știu că se cultivă quinoa și spirulina”, clarifică el.

Desigur, în ciuda faptului că sunt de acord că nu este un panaceu, ambele diferă pe o idee importantă: dacă este sau nu o modă. Revenga este radical: „din punctul de vedere al sănătății publice, nu există superalimente, există doar oameni care sunt super-influențați de super-modă”.

Larrea apelează la pregătirea sa inițială ca istoric pentru a răspunde: "Aceasta este o lipsă de perspectivă istorică; acestea sunt alimente care au fost consumate de secole în țările lor originale. Ceaiul Matcha era comun în samurai și cacao în azteci. Diferența este că acum, mână în mână cu globalizarea, putem avea acces la aceste produse ".

Pentru Revenga, dorința de a consuma semințe de quinoa, varză sau chia se va schimba în curând pentru a recomanda alte produse. „Cine își amintește acum fructele de padure Goji?”.

semințe chia

Aceste semințe de origine mexicană sunt unul dintre cele mai la modă superalimente. „Sunt ca orice altă sămânță și, pentru a le folosi, este suficient să apelezi la bunul simț”, spune Larrea, care comentează că pot fi adăugate la salate, piureuri sau chiar pentru a face budincă. "Toate semințele sunt foarte sănătoase, deoarece au tot ceea ce planta are nevoie pentru a crește. Acestea, în special, sunt o sursă importantă de omega 3, ale cărei efecte antiinflamatorii sunt mai mult decât dovedite", subliniază el. O revizuire a literaturii științifice oferă demonstrația că acestea reduc intoleranța la glucoză și trigliceride la persoanele cu sindrom metabolic, dar și că sunt necesare mai multe cercetări pentru a spune cu încredere că este un aliment funcțional.