Sunt nutriționist și nu iau micul dejun El Comidista EL PA; S
Dieteticianul-nutriționist Juan Revenga pune la îndoială presupusele beneficii ale micului dejun și efectele sale pozitive asupra greutății. Motivul este simplu: nu există dovezi clare care să le susțină.
Potrivit unor oameni, un servitor a câștigat un loc în cutia regală a iadului purității alimentare. Îți spun păcatele mele: nu mănânc de cinci ori pe zi - de obicei două și uneori trei - și beau apă de la robinet și o fac fără să-mi fac griji că ajung la obositorii doi litri. Nici nu mănânc kale, chia, tempeh sau fructe de padure Goji și nici nu-mi îndulcesc prăjiturile cu curmale - mai ales pentru că nu am prăjituri de niciun fel - și evit alimentele cu etichetă organică din convingere. Dar cel mai grav dintre toate aceste păcate, cel de moarte, este că nu iau micul dejun. Cel puțin nu în mod regulat.
Știu că pentru mulți acest lucru este ceva de genul a juca în prima divizie și a merge la finala Ligii Campionilor cu saboți. Dar este ceea ce este și o fac și fără pocăință, deci este un păcat de moarte executat cu un tirbușon triplu. Pentru că astăzi și cu ceea ce am citit, ceea ce nu este tocmai puțin, nimeni nu a reușit să mă convingă cu date de necontestat că micul dejun este mai bine decât nu. Nu vă voi plictisi cu - prea multe - studii, dar anticipez că cunoștințele actuale pe care le avem despre dacă micul dejun este da sau micul dejun nu sunt teribil de contradictorii: există publicații pro și contra ambelor.
Ce și cine sunt mai importanți decât când
Este destul de descurcat să ne gândim că a avea un pahar de lapte obișnuit cu cacao solubilă, un suc de portocale și șase fursecuri sau niște cereale tipice de "mic dejun" pentru micul dejun este ceva care ajută la controlul greutății sau, dincolo de aceasta, este sănătos este clasa standard de mic dejun a multor spitale și case de bătrâni).
Singurul lucru „pozitiv” la acest tip de mic dejun este că sunt ușor de preparat și consumat, o chestiune de o importanță vitală la prima oră dimineața (pentru cei care au decis să ia micul dejun, desigur). Dacă acesta este cazul dvs., vă punem la dispoziție aceste soluții pentru micul dejun în mai puțin de 10 minute. Dacă 10 minute sunt deja în sus, poți face ca mine în puținele ocazii când iau micul dejun: în 90% din cazuri recurg la resturi din frigider. Nu este neobișnuit să mă vezi mâncând o ceașcă de supă de pește la micul dejun -de la frigider până la micro-, o bucată de omletă de cartofi, câteva empanadillas, o salată de fasole albă, un piept de pui cu o roșie cherry salată etc., toate însoțite - sau nu - de o bucată de fruct proaspăt.
Când mănânc micul dejun, sunt un consumator de mic dejun eclectic și știu că nu toată lumea are acest tip de opțiuni, dar cineva ar putea găsi vreun argument rațional pentru a pune în carantină aceste tipuri de alegeri? Dacă sunt valabile pentru o altă masă, sunt valabile și pentru micul dejun. În orice caz, și dacă, din orice motiv, aveți puțin mai mult timp, vă sugerez cartea foarte recomandată, Învățați să luați micul dejun, de partenerul nostru Raquel Bernácer.
Cine spune că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei?
Se pare că prima referință la această propoziție este cea a Lennei Frances Cooper, o femeie de arme de luat, atât de mult încât se întâmplă să fie prima persoană care deține funcția de dietetician pentru armata SUA. Nu a fost singura ei ispravă, a fost cofondatoare în 1917 a Asociației Dietetice Americane - astăzi un punct de reper - și a publicat mai multe cărți și articole pe această temă. Mai exact și revenind la subiect, în același 1917 a publicat o scriere care spunea, textual, următoarele: „În multe privințe, micul dejun este cea mai importantă masă, deoarece este masa cu care începe ziua” [pagina 111]. Aici avem mama mielului.
Înainte de a continua, este esențial să știm că fraza controversată - micul dejun este cea mai importantă masă a zilei - a fost publicată în revista Good Health, care la acea vreme era accesul la centrul spa Battle Creek. Da, faimosul sanatoriu - subiectul unui film destul de excitat - fondat de John Harvey Kellogg, tatăl putativ al emporiului de cereale Kellogg, care era în plină desfășurare la acea vreme. Da, știu. Acum, uneltele tuturor haosului din micul dejun din capul tău ajung să se încadreze într-un univers plăcut și moale.
La mai bine de 100 de ani după acea frază lapidară, cercetătorii, nutriționiștii și guru-urile sănătății se întreabă în continuare cu privire la scopul acestor cuvinte: Este? Da, dar nu atât? Doar dacă luăm în considerare efectul său asupra greutății? Și ce zici de metabolism? Fiind puristi, nu putem nega nici dovezile. A sparge repede înseamnă a anula, a sparge sau a sparge postul. Adică, implică existența unei perioade de timp semnificativ mai mari comparativ cu alte momente ale zilei în care nu se mănâncă nimic și care este întreruptă de actul de a mânca. Această perioadă „rapidă” coincide de obicei cu odihna de noapte, de la ultima masă tipică a zilei, cina, până în primul moment al zilei următoare când se mănâncă ceva. Deci, indiferent dacă prima masă a zilei este la 6:30 sau 18:00, acesta va fi micul dejun.
Cu excepția cazului în care cineva intenționează să moară de foame, toată lumea ia micul dejun la un moment dat sau altul, atunci când mănâncă prima masă a zilei. Întrebarea „importanței” este o altă problemă. Această expresie este utilizată masiv în principal de cei care fabrică produse pentru micul dejun, deoarece aceasta pare a fi singura masă a zilei care are propriile alimente. Există alimente „pentru micul dejun”, dar nu „pentru cină”: dovada este în orice broșură de supermarket, cu secțiuni fixe precum carne, pește, băuturi etc., pe lângă un alt epigraf caracteristic: micul dejun și dulciurile.