Sunt îndulcitorii artificiali de vină pentru că nu pierzi în greutate
Myprotein
Scriitor și expert/Publicat în
Distribuie această pagină
S-ar putea să nu o știți încă, dar există în prezent o dezbatere extraordinară despre consumul de îndulcitori, adică înlocuitori ai zahărului și influența acestora asupra creșterii sau pierderii în greutate, obezității și diabetului.
Pe de o parte, îndulcitorii sunt cunoscuți ca fiind o alternativă la zahăr fără calorii, împreună cu faptul că media susțin acum că grăsimile nu sunt la fel de dăunătoare pe cât se credea anterior.
Pe de altă parte, rolul îndulcitorilor în apariția insulinei ne face să reflectăm asupra consumului acesteia, deoarece există cei care susțin că ajută la slăbit, când ceea ce face cu adevărat este opusul.
În acest articol vom risipi miturile îndulcitorilor artificiali pentru a clarifica câteva concepte ale acestui subiect controversat.
Zahăr vs îndulcitori
Să recunoaștem, ne place zahărul! Consumul de zaharuri adăugate în Statele Unite a crescut cu 20% în ultimii ani. (1).
Aceste zaharuri nu se găsesc numai în băuturile răcoritoare și dulciuri, ci și în preparatele preparate, sosurile și cerealele. Chiar și consumul de fructe este pus la îndoială pentru conținutul ridicat de zahăr.
Nutriția a studiat posibile alternative la aceste zaharuri de zeci de ani. Sa demonstrat că consumul de cantități mari de zahăr crește greutatea (2). La rândul său, consumul ridicat de zahăr s-a dovedit a avea efecte negative asupra toleranței la glucoză (3).
De asemenea, s-a demonstrat că consumul ridicat de fructoză (adică zahărul din fructe) crește sensibilitatea la insulină, acumularea de grăsimi și crearea de țesut adipos (4-5).
De ce sensibilitatea la insulină te poate face să te îngrași?
Când mâncați carbohidrați, sistemul digestiv le descompune chimic, creând cantități mari de zaharide (zaharuri simple precum glucoza și fructoza) și dizaharide (molecule mai lungi de zahăr precum zaharoza și lactoza).
Când corpul nostru primește aceste cantități mari de zahăr în sânge, acesta reacționează cerând pancreasului să secrete un hormon, numit insulină, care se găsește în organele noastre (cum ar fi ficatul și celulele musculare) pentru a transforma acest zahăr în energie (care avem nevoie de atat pentru tren).
La fel ca în cazul cafelei sau alcoolului, corpul nostru poate tolera doar anumite cantități de carbohidrați.
Când sângele nostru primește o doză constantă de zahăr, efectele insulinei încep să-și piardă efectul în corpul nostru pentru a trimite aceste zaharuri în țesuturi pentru a fi utilizate ca energie.
În acest moment trebuie să secretăm o cantitate mai mare de insulină pentru a obține același efect, deoarece dacă acest proces de secreție de insulină nu se realizează, vom opri stocarea rezervelor noastre de glicogen și acest lucru ne va conduce la creșterea în greutate.
Înlocuitori de zahăr
Nu vă faceți nicio greșeală, trăim într-o lume în care oamenii caută să-și satisfacă pofta cu zahăr și în care companiile își cheltuiesc timpul și banii creând mult-aclamatele îndulcitori artificiali fără calorii.
Din păcate, s-a demonstrat că îndulcitorii afectează negativ secreția de insulină.
Se crede că aproximativ 15% dintre americani consumă adesea aceste tipuri de îndulcitori (6). Cei mai cunoscuți îndulcitori „non-nutritivi” sunt:
? Acesulfam K (acesulfam potasiu) *
* Toate au fost aprobate de Food and Drug Administration (FDA pentru acronimul său în limba engleză: „Food & Drug Administration) ca fiind adecvat pentru marketing și consum public.
Există, de asemenea, tipuri dulci de alcool, numite îndulcitori nutritivi (cum ar fi glicerina), creați direct din zahăr, dar cu un număr diferit de calorii decât zaharurile.
„Am crezut că îndulcitorii mă vor ajuta să slăbesc”
Cercetările științifice sugerează că utilizarea unor alternative cu zahăr cu conținut scăzut de calorii poate ajuta la gestionarea greutății. De exemplu:
S-a demonstrat că aspartamul:
? Reduceți consumul de alimente.
? Ajută la controlul greutății (7).
Cu toate acestea, majoritatea studiilor demonstrează că nu există recomandări oficiale pentru consumul de aspartam în acest scop (8).