Sunt bine pregătiți și fac mâncărurile din paste mai hrănitoare

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Proaspăt și fără salmonella, dar cu defecte de calitate
Alimentele funcționale: cumpărate și consumate, dar beneficiile lor sunt îndoielnice
Baubles: acel obiect întunecat al dorinței
Sunt similare, dar costă foarte diferit
Roșii prăjite și ketchup
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din aprilie 2002

Au fost analizate șapte sosuri bologneze, ale căror prețuri variau între 4,17 euro pe kilogram pentru Gallo și 6,3 euro pe kilogram pentru Ferrer. Aportul de proteine este similar în cele șapte sosuri, dar există diferențe între grăsimi și calorii.

Numele lor se referă la regiunea nordului Italiei din care provin. Și aparțin grupului de sosuri de masă, care sunt rezultatul amestecului de diverse ingrediente care după ce au fost supuse prelucrării culinare sunt folosite pentru a însoți alte alimente, în acest caz, în principal feluri de mâncare cu paste. Deși toate sosurile bologneze au roșii, carne de porc și/sau carne de vită, legume precum morcovi sau ceapă, ulei, sare și condimente, preparatul și formularea ingredientelor s-au dovedit a fi diferite în cele șase probe, ceea ce face compoziția nutrițională și calorică a acestora aportul diferă semnificativ.

Aportul de energie al sosului bologonez este cuprins între 80 și 140 de calorii la suta de grame, similar cu cel al sosurilor de roșii, cum ar fi ketchup (100 de calorii), și mult sub maioneză (720 de calorii la suta de grame) sau sos ușor (350 de calorii). Carbohidrații sunt substanțele nutritive care apar în cantitate mai mare (între 6% și 11%), în timp ce conținutul de grăsime prezintă cea mai mare variabilitate (între 4% și 10%). Amintiți-vă că grăsimile sunt nutrienții cu cea mai mare densitate de energie: fiecare gram este echivalent cu 9 calorii, în timp ce gramul de proteine sau carbohidrați oferă aproximativ 4 calorii.

Aceste sosuri ar trebui să indice procentul de carne și roșii pe care le conțin

Proteinele din aceste sosuri reprezintă între 3% și 5% din greutatea totală, deci acesta nu este un aliment proteic, ceea ce nu este surprinzător dacă ții cont că cel care declară cea mai mare carne, Barilla, conține o carne de 19%.

Varietatea sa de ingrediente înseamnă că sosul bologonez oferă, de asemenea, o mare diversitate de vitamine și minerale, deși este întotdeauna făcut în cantități mici. Evidențiază conținutul de caroten, precursori ai vitaminei A, preponderent din morcovi și roșii din aceste sosuri. Alte vitamine în cantități mai mici sunt B12, B6, B2 și niacina. În minerale, zinc, fier și sodiu se remarcă (0,4g/100g). În cele din urmă, prezența colesterolului în aceste sosuri boloneze este minimă, 25 de miligrame la suta de grame.

Pe scurt, sosul bologonez este un aliment bun care îmbunătățește valoarea nutrițională a vaselor pe care le ornează, dar incidența sa este de obicei modestă datorită cantităților mici de sos utilizate pentru condimentarea pastelor. În ceea ce privește carnea folosită în aceste sosuri, numai cea a lui Helios este exclusiv carne de vită; în celelalte, provine de la porci (Ferrer) sau este un amestec de porci și vite.