Șuncă, un produs vedetă în dieta mediteraneană - La Nueva España
Cele mai bune piese vin din Extremadura, Salamanca, Huelva, Córdoba și Portugalia
Știri salvate în profilul dvs.
Un tăietor de șuncă la locul de muncă.
În 2010 dieta mediteraneana a fost declarat de Unesco drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității. Organismul a studiat imensul patrimoniu cultural și milenar, evolutiv, dinamic și vital al acestui tip de dietă și pericolul dispariției sale. Prin urmare, această recunoaștere internațională poate realiza mobilizarea necesară pentru a o proteja.
Unul dintre produsele vedete ale dietei mediteraneene este șunca, bogat în fosfor, potasiu, sodiu, calciu, proteine și vitamine. Are grăsimi nesaturate, dintre care acidul oleic poate fi evidențiat; de aceea are proprietăți similare cu cele ale uleiului de măsline, un element esențial în dieta mediteraneană.
Unele dintre cele mai bune șuncă care pot fi găsite pe piață sunt: sunca din Huelva; șuncă din Dehesa de Extremadura; Guijuelo de Salamanca, Los Pedroches de Córdoba și Barrancos de Portugal.
Unul dintre trucurile pentru a putea gusta o șuncă care își păstrează toate proprietățile este tăierea ei. Potrivit unuia dintre cei mai buni tăietori de șuncă din toată Spania, șunca trebuie așezată într-un loc fără umiditate și niciodată în bucătărie, deoarece își poate pierde toate aromele atunci când este amestecat cu altele care sunt produse la gătit. În cazul Asturia, se recomandă ca, pentru a preveni umezirea să deterioreze piesa, să fie plasată într-o cutie de carton. Pentru ca feliile de șuncă să iasă perfecte, trebuie să urmați un ritual întreg. În primul rând, așezați piesa pe un suport. Trebuie să acordați o atenție specială atunci când începeți o șuncă.